一般当半数以上的辣椒种子催芽至露白时就应进行播种。如果因为气候恶劣或其他原因而不能马上播种，应将已露白的种子用湿布包好，送人电冰箱的冷藏室内，在5-10℃以下的温度条件下，利用低温来抑制种芽的生长，待条件适宜时再取出播种。从冰箱中取出种子后，应先用棉被包裹，在室温条件下缓慢升温，1～2小时后再打开棉被，进行播种。