辣椒壮苗应是茎秆短粗、节间紧凑、叶肥厚、色浓绿、根须多、根色白，移栽之后伸展新叶快。但是，塑料大棚保温栽培的辣椒，在育苗移栽时，往往发生异常生长，其叶大而厚，色深而暗，茎细硬，节间短，新根少且短，黄、褐色；或叶片向上翻卷，新叶皱缩下垂、脱落。
　　
　　造成辣椒苗子发育异常的原因，一是苗床上偏施氮肥，播种量大，间苗迟；二是底肥不足，干旱失水；三是低温遭致冻害；四是连阴雨时间长，未及时通风炼苗；五是久旱之后一次浇水过多，其生理失调。
　　
　　子叶正常生长是辣椒壮苗的标志，壮苗则是辣椒高产的基础。为了辣椒幼苗健壮生长，必须创造条件预防异常苗情发生。
　　
　　一要坚持营养钵育苗；营养土中有机肥应占70%，同时应适量施用过磷酸钙，每1000公斤营养土加入过磷酸钙1-2公斤；二要浇水见干见湿，大干大湿，小干小湿，晴天多浇，阴天少浇或不浇，升温多烧，降温少浇。移栽时浇定根水，缓苗后浇一次促苗水；三要科学控温，棚温不宜低于15摄氏度，高于35摄氏度。四要适时排风采光炼苗，遇上连续阴雨，中午应快速排风，利用散射光；五要及时间苗，喷施1:800倍惠满丰活性液肥等提苗。