南瓜雌雄花开放较早，一般晴天清晨4时开始开花，9时以后不易受精，故以清晨5-8时授粉为好。露地栽培时，阴雨天柱头和花粉易受雨淋，可在前1天上午将要开放的黄色雌花的花冠缚住或套袋，第2天开放的雄蕾采回喷水养好，翌晨遮雨授粉，授粉后缚住花冠或套袋，以提高人工授粉效果。

　　5、肥水管理。由于南瓜根系发达，吸肥力强，需肥量大，肥水不可短缺，但前期基肥特别是氮肥施用量不可过多。否则，易产生徒长，影响坐果。追肥分2次进行，第1次在开始整枝后，于畦面距定植穴50厘米处开一追肥沟，亩施尿素10千克，硫酸钾三元复合肥15千克，并结合培土、中耕除草，如伸蔓期未遇降水，应同时灌水1次。第2次在坐果后，以速效性肥料为主，可随灌溉水施入，土壤墒情较好也可在畦的中央挖穴施入。亩施复合肥15千克。后期可用0.3%的尿素或磷酸二氢钾叶面喷施，至收瓜前维持植株长势，促进果实膨大。长江中下游地区，一般春夏雨水较多，全期基本不需灌水，如遇多雨季节，还需清沟沥水，以免病害发生。收获前15天停止灌水。

　　6、病虫害防治。春季栽培，主要病害有病毒病、白粉病、疫病和霜霉病等；害虫主要有黄守瓜、蚜虫及小地老虎等。防治病毒病主要在于种子消毒、防止蚜虫传播，发病后及时拔除病株，避免病害蔓延。白粉病等病害主要因高湿引起。因此，要以防为主，防治结合。一般应采用高畦栽培，降低田间湿度，并用70%托布津1000倍液、75%代森锰锌700倍液等药剂交替使用，一般每7天喷1次，若遇降雨，应及时补喷。

　　害虫主要危害南瓜幼苗，定植后要及时覆盖地膜，并以敌百虫、蚜虱净、速灭杀丁等药剂喷雾。一般苗期每隔3-5天喷药1次。

　　7、采收。采收嫩瓜，一般在花后10-15天，老熟瓜在花后40天左右采收。甘栗王南瓜老熟时，果皮由绿色转为黑绿色，果梗龟裂，木质化。也可第1批采收嫩瓜赶早上市，第2批则老熟后采收，存于通风干燥处，可贮藏2-3个月上市。