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浅谈大白菜的四季种植及营养价值


    大白菜,又名结球白菜、白菜等。它原产我国,是中国最具有代表性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美、营养丰富,故有“蔬中之王”的美誉。

    时值隆冬季节,一场大雪又适逢春节临近,农民朋友、城市市民开始购买年货,大葱2.2元、豆角8元、西红柿6元、西芹5元、白萝卜1.5元,韭菜8元、白菜1.6元(均为每公斤价格),一棵大白菜能卖到7元至 8元,一亩地就能卖到万把块。现在就为农民朋友谈谈一年四季如何种植大白菜。

    一、春播:最低温度高于10℃即可定植,品种选择金峰、京春王、京春早,这些品种耐抽苔,高抗病毒病、霜霉病和软腐病。育苗期在3月上旬,小拱棚育苗,苗龄在30天左右,4月上旬即可移栽,株行距50厘米×35厘米。管理同大田一样。55天左右上市,亩产净菜5000公斤以上,亩收入在5000元至10000元之间。

    二、夏播:选择高产抗病的福田50大白菜品种,其抗病性超过日本夏阳,特别抗黑腐病、病毒病、软腐病,属于叠抱类型。种植方式同春播。

    三、早秋播:选择品质上乘,耐热抗病,产量高的绿星58、早白50、小杂56、小杂60等适合国庆节上市的品种,种植方式同春、夏播。

    四、秋播:为了适合人们的消费习惯,喜食酸泡辣的可选用绿星80、绿星78、福星80、改良福田80、豫白菜4号等;喜食麻叶类型的可用普菜系列,叠包类型的有高抗70、豫园1号、2号等,喜食小型叠色类型的有小包23等。总之,按照当地的饮食习惯,种植不同类型的大白菜品种,是提高种植经济效益的方法之一。在您种植之前,首先就应计算出大白菜的成熟时期与节日供应的最佳期,以便取得最高的经济效益。

    为了帮助广大消费者充分认识大白菜,下面简要地谈谈大白菜在食疗方面的话题。

    在我国民间有“百菜不如白菜,白菜能解百毒治百病,一百天不吃白菜,人就容易生病”的说法。据《本草纲目》记载:“白菜,甘温无毒,通利肠胃,除胸中烦,解酒渴,消食下气,治瘴气,止热气咳,冬汁尤佳,利大小便。”《纲目拾遗》中说大白菜“食之润肌肤,利五脏,且能降气,清音声,唯性滑泄”。其籽“作油,涂头长发,涂刀剑不锈”,故旧时妇女皆用白菜油梳头。《滇南本草》说大白菜“主消痰,止咳嗽,利小便,清肺热。”

    俗话说:“鱼生火,肉生痰,白菜萝卜保平安。”《本草纲目》载“小儿赤游行于上下,至心即死。菘菜捣敷之,即止(张杰子母秘录)。漆毒生疮,白菘菜捣烂涂之。飞丝人目,白菜揉烂帕包,滴汁三二点入目,即出(普济方)”。白菜籽研末水调,对于酒醉不醒者,服之有效。

    2001年冬季,我国流感严重发生,在流感的发病人群中,儿童、成年人的比例明显上升,而老年患者的人数却没有明显变化,这是为什么呢?我国卫生部门对不同人群的饮食习惯做出了相关调查比较后,得出结论:现在由于人们生活水平的提高,农业科学技术的进步,冬季人们的菜篮子比以前丰富多了,各种鲜菜、特色菜应有尽有,大部分家庭就忽略了以前冬季的老三样:白菜、萝卜和土豆,而倾向于色彩鲜艳、味道可口的细菜。而一些老年人,几十年养成了冬季吃白菜的习惯,餐桌上还是以白菜为主。由于白菜能清肺化痰,能增强人体免疫力,对感冒有一定的预防和治疗效果,所以食用大白菜量较大的群体中没有太多的人发生流感。我国民间也流传着很多利用大白菜治疗感冒的验方,如白菜干根加红糖、姜片,水煎服,或用白菜根3个,大葱7根,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汁,感冒即愈。

    另外,大白菜热量低,纤维素含量丰富,有利于肠道的蠕动和废物的排出,有养颜排毒之功效,是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。大白菜亦可和其它食物配合制成食疗菜。如白菜豆腐汤,适于高血压患者食用;大白菜加锅焦、虾米制成白菜心锅焦汤服,有补气运脾、消食止渴、止酸的作用,适于胃和十二指肠溃疡病人食用;白菜猪肝汤能补肝利胆,通肠益胃,对肝病患者有辅助疗效;白菜葱姜汤对预防感冒有一定的作用。此外,大白菜还可和粳米、肉末、香菇等制成白菜粥,对胸中烦闷、脘腹胀闷、大小便不利患者有一定的疗效。白菜与薏米煮粥,有健脾祛湿、清热利尿的作用。白菜根和绿豆芽汤也能起到清热解毒的作用。


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