大白菜，又名结球白菜、白菜等。它原产我国，是中国最具有代表性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美、营养丰富，故有“蔬中之王”的美誉。

    时值隆冬季节，一场大雪又适逢春节临近，农民朋友、城市市民开始购买年货，大葱2.2元、豆角8元、西红柿6元、西芹5元、白萝卜1.5元，韭菜8元、白菜1.6元（均为每公斤价格），一棵大白菜能卖到7元至 8元，一亩地就能卖到万把块。现在就为农民朋友谈谈一年四季如何种植大白菜。

    一、春播：最低温度高于10℃即可定植，品种选择金峰、京春王、京春早，这些品种耐抽苔，高抗病毒病、霜霉病和软腐病。育苗期在3月上旬，小拱棚育苗，苗龄在30天左右，4月上旬即可移栽，株行距50厘米×35厘米。管理同大田一样。55天左右上市，亩产净菜5000公斤以上，亩收入在5000元至10000元之间。

    二、夏播：选择高产抗病的福田50大白菜品种，其抗病性超过日本夏阳，特别抗黑腐病、病毒病、软腐病，属于叠抱类型。种植方式同春播。

    三、早秋播：选择品质上乘，耐热抗病，产量高的绿星58、早白50、小杂56、小杂60等适合国庆节上市的品种，种植方式同春、夏播。

    四、秋播：为了适合人们的消费习惯，喜食酸泡辣的可选用绿星80、绿星78、福星80、改良福田80、豫白菜4号等；喜食麻叶类型的可用普菜系列，叠包类型的有高抗70、豫园1号、2号等，喜食小型叠色类型的有小包23等。总之，按照当地的饮食习惯，种植不同类型的大白菜品种，是提高种植经济效益的方法之一。在您种植之前，首先就应计算出大白菜的成熟时期与节日供应的最佳期，以便取得最高的经济效益。

    为了帮助广大消费者充分认识大白菜，下面简要地谈谈大白菜在食疗方面的话题。

    在我国民间有“百菜不如白菜，白菜能解百毒治百病，一百天不吃白菜，人就容易生病”的说法。据《本草纲目》记载：“白菜，甘温无毒，通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气，治瘴气，止热气咳，冬汁尤佳，利大小便。”《纲目拾遗》中说大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄”。其籽“作油，涂头长发，涂刀剑不锈”，故旧时妇女皆用白菜油梳头。《滇南本草》说大白菜“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。”

    俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安。”《本草纲目》载“小儿赤游行于上下，至心即死。菘菜捣敷之，即止（张杰子母秘录）。漆毒生疮，白菘菜捣烂涂之。飞丝人目，白菜揉烂帕包，滴汁三二点入目，即出（普济方）”。白菜籽研末水调，对于酒醉不醒者，服之有效。

    2001年冬季，我国流感严重发生，在流感的发病人群中，儿童、成年人的比例明显上升，而老年患者的人数却没有明显变化，这是为什么呢？我国卫生部门对不同人群的饮食习惯做出了相关调查比较后，得出结论：现在由于人们生活水平的提高，农业科学技术的进步，冬季人们的菜篮子比以前丰富多了，各种鲜菜、特色菜应有尽有，大部分家庭就忽略了以前冬季的老三样：白菜、萝卜和土豆，而倾向于色彩鲜艳、味道可口的细菜。而一些老年人，几十年养成了冬季吃白菜的习惯，餐桌上还是以白菜为主。由于白菜能清肺化痰，能增强人体免疫力，对感冒有一定的预防和治疗效果，所以食用大白菜量较大的群体中没有太多的人发生流感。我国民间也流传着很多利用大白菜治疗感冒的验方，如白菜干根加红糖、姜片，水煎服，或用白菜根3个，大葱7根，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汁，感冒即愈。

    另外，大白菜热量低，纤维素含量丰富，有利于肠道的蠕动和废物的排出，有养颜排毒之功效，是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。大白菜亦可和其它食物配合制成食疗菜。如白菜豆腐汤，适于高血压患者食用；大白菜加锅焦、虾米制成白菜心锅焦汤服，有补气运脾、消食止渴、止酸的作用，适于胃和十二指肠溃疡病人食用；白菜猪肝汤能补肝利胆，通肠益胃，对肝病患者有辅助疗效；白菜葱姜汤对预防感冒有一定的作用。此外，大白菜还可和粳米、肉末、香菇等制成白菜粥，对胸中烦闷、脘腹胀闷、大小便不利患者有一定的疗效。白菜与薏米煮粥，有健脾祛湿、清热利尿的作用。白菜根和绿豆芽汤也能起到清热解毒的作用。