春季虫害主要是莱青虫，可喷洒600倍Bt乳剂进行防治；秋季主要是预防蚜虫的危害，物理方法可采用黄板诱杀或用银灰色遮阳网避蚜，化学防治可用10%氯氰菊酯乳油2000倍液喷雾防治，但采收前7天要停止用药。同时，要注意预防生理性病害的发生，较常发生的是由于缺乏钙、镁、硼等微量元素，造成大白菜内叶出现黑色病斑。

    另外，可通过采用与非十字花科蔬菜轮作的方法，减少病虫源；生产中及时去除有虫株，并带出田外沤肥或深埋，以减少虫源；大白菜收获后及时清除病残体或结合翻地进行深埋，以减少菌源。

    8 及时收获

    用作加工泡菜的大白菜在收获时间和质量要求上与一般栽培有所不同，因为泡菜加工用大白菜最好结球不要太紧，这样加工出来的泡菜品质最佳。一般来说，在大白菜结球达到七八成时为最佳收获期。

    收获时要剔除有病斑、虫斑的植株，并按地块和品种进行抽样，将抽样大白菜用刀从球中心切开，检查球内部情况，正常性状的大白菜应是：心叶直立、松紧适度，呈鲜黄色，生食口感好，中心柱短，内叶无黑斑。符合标准要求的大白菜要将根砍掉，去掉外层老帮（3～4片叶），贮存于保鲜恒温库中备用。对入库的产品必须按批次进行农药残留检测，检测的主要项目有甲胺磷、氯氰菊酯、毒死蜱等，超标产品不得用于泡菜加工。