由西红柿加工果丹皮,不必加添加剂,酸甜可口无异味且具有西红柿的天然风味。加工方法如下:
1、原料清选。选无病公害的成熟果实,大小均可,用清水漂洗干净。
2、去皮打浆。将清洗后的西红柿放在90--95℃热水中浸烫2分钟,经冻水冷却后剥去果皮和果柄。然后放入钢精锅或不锈钢锅中捣碎,加热煮烂。煮时不能加水,忌用铁锅。再将煮烂的西红柿放在网筛上,用木抹子压抹过滤,除去粗纤维和种子,再放在小磨上推浆,最好用打浆机粉碎成浆泥。
3、配料浓缩。在磨好的浆泥中,按比例加入60%的白砂糖,0.3%的柠檬酸、2%的淀粉,放到锅中再煮,要不停地搅拌,以免焦糊。待浆泥成糊状时即可停火。
4、推盘。将加工好的糊状浆泥摊在放在木框模的玻璃上,用竹板剥平,摊成3--5毫米的薄层。
5、烘制。将玻璃放在烘干架上,烘烤12--16小时,温度控制在60--70℃,当含水量降至18%--20%时,取出玻璃,趁热揭掉薄层卷成卷儿,即为浅红色果丹皮。
说明:成品应封闭包装,放于阴凉干燥处,一般可保存6--8个月,不可出现返沙、发霉、发酸、生虫等不正常现象。
声明
来源:互联网
本文地址:http://farm.00-net.com/zz/shucai/10/2010-05-20/64366.html
上一篇 : 推荐两个特色番茄新品种
下一篇 :大棚番茄平菇间作的技术