我国各地的枣树，在修剪上长期以来都采取了较为粗放的做法，或不修剪，任其自由生长；或仅在接近地面部分出现双股叉、三股叉时选其中一枝做中心干，其余枝去除，使树高可达10米以上。在枣粮间作地区，修剪工作也仅限于将距地面较近的枝条去除，以不影响农作物的光照和田间耕作为原则。在夏季修剪中，部分枣区有疏除过密枝和衰弱枝的习惯，还有对枣树采取环状剥皮以提高坐果率的做法，但应用均不普遍。

随着枣树栽培管理水平的提高，科技工作者借鉴一些修剪较精细的果树如苹果的做法，逐步摸索出了一整套较规范的枣树整形修剪技术，现将其中的三个关键性技术问题分述于下：

1、对枝条短截需剪两剪子果树在整形时为培养中心干和主侧枝等骨干枝，都要对枝条进行短截，目的是刺激剪口下发出质量好的新枝以保证该枝继续延长，使树冠不断扩大，同时增加发枝数量。枣树对修剪的反应不敏感，延长枝被截项后，剪口下第一个主芽不容易萌发，因此在对枝条短截时不能像对其他果树那样只剪一剪子，而是要剪两剪子，即先在枝条规定的长度处短截，再将剪口下第一个二次枝留0.5～1厘米短桩剪去，这样才能使该二次枝着生处的主芽(腋芽)像顶芽一样萌生强壮的发育枝，也即枣头枝依照原枝条的方向继续延长，甚至有时还要在主芽上方对枝条进行刻伤以增加刺激程度。这是枣树在短截骨干枝延长枝时应遵循的一个原则。

2、重视对枣头枝的摘心夏季修剪是枣树修剪工序中必不可少的重要组成部分，夏季修剪的大量工作是摘心。6月中旬前后枣树盛花期，待枣头枝长到5～7节时，就要进行摘心，当枣头枝上的二次枝长到3～5节时，也进行摘心。摘心可增加枣股数量，有利于结果枝组的迅速形成，并可以较大幅度地提高坐果率，还能提高果实品质。一般枣头摘心率应达到60％以上。近年来在一些密植栽培的枣园还有采取重摘心的方法，即春季新枣头生长达15-20厘米、基部的第一个二次枝已明显可见时，从第一个二次枝处摘除枣头，促使下部的2个隐芽萌发形成木质化枣吊。如梨枣，在管理水平较高的枣园，一个木质化枣吊结8个以上的果随处可见。木质化枣吊长至40～50厘米时也要摘心。6～7月发育枝停止生长前，对骨干枝延长枝也可以摘心，目的是使侧芽分化更充实，以利于下一年的抽枝。夏季修剪还包括疏除密枣头、调整枝组方向和开张角度以及环状剥皮、环割等工作。