2.在贮藏过程中,冬枣采收期不同,半红果后熟变红需要的时间也不同。处于半红期冬枣的维生素C、总糖等营养成分和硬度等物性参数的变化都比较小,因此要对冬枣进行长期贮藏,选择半红(着色度为20%~60%)时采摘是比较科学的。
3.臭氧作为一种强氧化剂,在贮藏中能快速杀死和抑制霉菌产生,氧化鲜枣贮藏过程中产生的乙烯和乙醇,防止冬枣的酒软和霉烂,延长贮藏期。
4.采摘时果柄脱落,那么柄痕处就是一个自然伤口,霉菌极易产生,引起冬枣腐烂,因此过去采摘时要求保留果柄,给采摘带来难度。采用湿冷贮藏方法,臭氧可以杀死和抑制柄痕处霉菌的产生,使果柄的保留与否不再那么重要,这样可以提高冬枣的采摘效率。
5.存放在湿冷保鲜库里的冬枣,需要每天开库门通风换气,防止库内二氧化碳的积累,冬枣可以随时进出冷库,便于产品的市场营销和流通。
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