（一）分级
　　
　　所谓分级就是将果实依市场规格及产品标准予以分类，以利包装、运输及销售，即将产品标准化；将收获后的果实，经过适度的区分，依据形状、大小、色泽、品质、成熟度、机械伤害、病虫害及其他特性，分成若干整齐的类别。芒果因为品种繁多，产期及产地不同，使其外观、色泽、形状有很大的差异。在分级标准上，采以等级、大小规格并行，即依照芒果的品种、形状、色泽、成熟度，病虫害的有无等条件予以区分等级，并以果实的大小及品质的好坏，分别包装予以标示。芒果的分级可分为：1.人工及机械共同分级。2.人工分级等两种。
　　
　　（二）包装
　　
　　包装就是利用适当的容器或材料，如纸箱、塑胶箱等将产品包扎成一个计量单位或保护产品品质的作业。在纸箱上可以设计自己的标志，并可印上品种、等级、毛重、净重、包装日期及收货人、供应单位或姓名、住址、电话等等，在外销上可以加上“中华人民共和国海南省产”等字样，美观大方且具有宣传的效果。芒果的包装一般分为6公斤、12公斤、18公斤装等三种，其内层的包装又可分为单层装及双层装与子母箱装等3种。其包装方法为：在单层装均先用封箱机密封箱底，然后放置旧报纸垫底，其上再放纸丝，而后整齐的排列一层芒果，层上再放报纸保护，最后用封箱机封上顶盖，过磅注明重量、品种、等级即算完成。双层装也如单层装包装，在第一层完成后，在层上放上报纸保护，再如第一层般置上纸丝，加放一层果实，其余包装均相同。子母箱装为一个大箱中放数个小箱，小箱的包装为单层式，包装方法均一样。