西瓜在贮藏保鲜期危害较大的病害主要有炭疽病、青霉菌性腐烂、冷害、高co2及低o2伤害等。其中炭疽病和青霉菌性腐烂属于真菌性病害,其他为生理性病害。这些病害轻则造成西瓜商品质量下降,重则导致大量腐烂,是西瓜贮藏保鲜中不可忽视的危害因素。
经过近3年的西瓜贮藏保鲜试验观察,将其病害表现症状、发病原因及防治方法总结如下。
一、炭疽病。炭疽病是西瓜贮藏保鲜期常见的病害之一,其病原菌多数在西瓜成熟前已感染侵入。西瓜成熟采收后,经过预冷,立即贮藏在适宜的低温条件下,或经杀菌剂处理,原有的小病斑发展扩散较慢,而较大的病斑受到抑制。如在15℃以上贮藏,已感染的西瓜则迅速表现症状。发病初期,瓜面上出现淡褐色圆斑,以后病斑逐渐扩大,病斑表面颜色深浅交错,瓜肉也随之软腐下陷,造成腐烂,不堪食用。
防治方法:
⑴采收前7-15天喷800倍的多菌灵效果较好;⑵西瓜采后,用300-600倍多菌灵浸瓜10分钟,晾干后入贮,效果较好;⑶采用适当的低温贮藏,在5-6℃温度条件下,可有效地控制炭疽病的发展。
二、青霉菌性腐烂。青霉菌性腐烂,是西瓜贮藏期多发病害。此病菌来源于西瓜自身和贮藏场所。采后西瓜碰压伤严重,则发病较重。青霉菌主要侵染瓜蒂及伤口,瓜蒂被侵染后,开始表现为白色小斑点,10-15天后斑点扩大,形成许多灰白色的菌丝体,瓜蒂密生一层绒毛状菌丝,最后导致瓜蒂腐烂变黑。其次,西瓜因受伤或其他病虫危害造成伤口,被青霉感染后,最初表现为白色斑点,3-5天后斑点扩大,形成白色菌丝,连片后菌丝可布满整个病斑,然后病斑逐渐向外扩展,从表皮烂及瓜内,并有霉烂味,不能食用。
防治方法:青霉菌性腐烂病的防治方法基本上与防治炭疽病相同,主要是选择无病、优质的新鲜西瓜为贮藏材料,采摘时轻拿轻放,运输中避免剧烈振动,尽量减少伤口,以减少青霉菌侵染发病的机会。另外,用于西瓜贮藏的场所应于西瓜入贮前3天,用硫磺薰蒸(10克/立方米),然后密闭2天,再通风换气即可。
三、冷害。冷害是在冰点以上,不适宜温度下引起的瓜果生理代谢失调。西瓜冷害的临界温度因品种、产地等不同,对冷害的敏感性不同。当贮温低于西瓜适宜温度时,易发生冷害。如丰收一号中晚熟种,在5℃以下的温度贮藏则发生冷害。发病初期,绿色品种瓜面出现不规则较小而浅的深绿色小点,以后逐渐扩大,开始凹陷,使瓜面形成"麻子脸"状,严重时瓜肉外层变软,并逐渐向内层扩展,亦呈水渍状,易被杂菌侵染迅速溃烂。
防治方法:
⑴采前7-10天喷洒0.4êcl2溶液,可增加组织中ca2+的含量,增强西瓜的抗逆性。⑵在适宜的温度下贮藏,可避免冷害的发生。如丰收一号中晚熟种,贮温为7.2-12.5℃,抗病黑巨霸晚熟种,贮温为5-10℃为宜。⑶适度的干爽条件,如相对湿度65-80%,有利控制病害。⑷选择适宜成熟度(八、九成熟)的西瓜贮藏,可降低对冷害的敏感性。
四、高co2及低o2伤害。西瓜的高co2及低o2伤害多数发生在气调贮藏中,当气调环境中o2降至1%时,或co2高于3-8%易发生此病伤害。受害初期,西瓜表面形成深色小斑点,稍陷,以后逐渐扩大,形成界限明显的病斑,开始水浸状,严重时外表皮形成一薄层较脆的外壳,以后逐渐起皱开裂,瓜皮与瓜肉分离,病斑部位沤烂或有酒精味,特别是靠近种子的部位为紫红色,肉质较硬,有韧性,但风味变差。受害重的病斑大而遍及整个瓜面,最后失去食用价值。
在气调贮藏时,主要是严格控制环境中气调指数。西瓜气调指数为o23%-5%,co20.5-2%。一般每隔7-12天用奥氏气体分析仪检测其气体成分的变化,当短时内co2浓度增高时,应尽快通气换气,将o2浓度恢复正常范围内,使co2毒害减轻。
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