其特征是“三黄”，即是指该鸡的嘴巴黄、羽毛黄以及脚趾上的角质鳞片也为黄色。其中阉鸡偏于橙黄色，后备母鸡则为淡黄色。也就是说该鸡全身皆是清一色的黄色。

一般来说，该鸡成年公鸡1.5公斤左右，母鸡则仅1.0公斤左右，属于小体型鸡。该品种鸡全身肌肉丰满、结实、匀称，皮肉紧密。杏花“三黄鸡”骨细脆，脚短而细小，酮体净肉率达92%以上，该鸡风味独特，是由于该鸡的骨细而脆、皮薄肉嫩、食时感觉肉嫩而爽、滑而不腻。一般性食用。杏花“三黄鸡”由于食量小、好动、喜杂食等，一般栏养要5～6个月才可以出栏，而散养则更久些。