板栗大部分品种是在9月中下旬至10月上旬期间成熟，此时气温仍较高，从栗苞中脱离出来的栗果还有一定的温度和湿度，需要在自然状态下摊开风吹，使栗果冷却散热，群众称为“发汗”。否则会因果实含水量大、温度高、呼吸作用旺盛，降低栗果的贮藏性。经过“发汗”，降低了栗果的呼吸强度与栗果的温、湿度，一般“发汗”2天即可防虫贮藏。