台湾位于亚热带地区，气候温暖，雨量充沛，年平均温度与降雨量适合果树的生长。土地总面积35981 km2，其中海拔1000―4000 m的高山占33％，海拔100～1000 m的山坡地占38％，其余29％为海拔100 m以下的平地。既有适宜热带水果生长的气候，也有适合亚热带水果、温带水果生长的气候。鉴于优越的地理气候条件，台湾从1967年起大量从世界各地引进各种果树品种加以驯化改良，并推广种植，取得显著成效，台湾的水果业发展迅猛，1945～1995年的50年间，水果面积增加4．88倍，产值增加2134．71倍。水果产值已占种植业产值的32％。

    1高度重视果树良种的世界性引种与改良

    台湾岛内原产水果种质资源贫乏，因此，台湾高度重视果树良种的引进、筛选和推广工作，仅20世纪60～80年代就进行了3次大规模的世界性引种，分别于1967年、1970年、1986年进行，共计引入水果167个种类、676个品种(由于有些品种是台商、民间引进，品种名称上可能出现同种异名或一种多名现象)。引种地区包括亚洲、欧洲、南北美洲、大洋洲及非洲，从平原到高山，从热带到温带，除政治限制无法入境的国家和地区外，引种团的足迹几乎遍及世界各地。目前台湾经济栽培的果树几乎全由岛外引入，但极少把引进品种直接应用到生产上，而是注重改良创新，在广泛收集引进品种资源的基础上，以岛内或国际市场为导向，进行有目的的改良，推出更适宜种植、品质更佳、产量更高、更具竞争力的改良品种。

    2水果种类多样化、周年供应市场

    由于高度重视世界性的引种工作和台湾省的选种育种工作，使得台湾水果种类繁多，水果市场非常繁荣，周年都有多种新鲜水果上市。目前市场上台湾生产的水果种类主要有56种，其中春季水果12种、夏季水果12种、秋季水果12种、冬季水果9种、四季性水果11种(表1)。

    台湾的地理位置决定了台湾的气候是一个立体气候，可通过不同地区、不同海拔高度、不同品种来实现周年新鲜水果供应。例如香蕉、番木瓜、凤梨四季均可采收；杨桃、番石榴通过产期调节，也可以四季生产新鲜水果供应市场；葡萄一年三熟；夏天采收的莲雾可调节到春天采收；柑桔有特迟熟品种，如茂谷桔橙与晚仑西亚橙可推迟到2―3月份采收。

    3果树种植面积大、单产高、结构较合理

    台湾省果树种植面积从1945年的1．8万hm2，增加到2002年的22．18万hm2，增加到12．32倍。产量从1945年的8．5万t增加到2002年的268．63万t，增加到31．60倍。从台湾各种果树产量在总产量中所占的比重可以看出，台湾各种果树种类的种植结构比较合理(表2)。

    台湾果树单产除香蕉和柚子比福建低外，其他果树种类都比福建高，差异最大的是凤梨，台湾凤梨的单产是福建的2．29倍；其次是龙眼，是福建的2．04倍。

    4发展保健型水果

    随着生活水平的提高，保健型、食疗型的水果得到重视，市场看好。例如番石榴维生素C含量是柑桔的8倍，糖尿病人可食用的番石榴发展速度很快：2002年种植面积达7805 hm2，产量达20．36万t，占台湾水果总产量的7．58％，排名第5位。又如维生素A含量比凤梨高20倍，含有丰富的木瓜素，可帮助消化、美容的番木瓜，2002年种植面积达3553hm2，产量达14．46万t，占台湾水果总产量的5．38％(排名第7位)。另外，含糖量低的水果市场也发展较快，例如可溶性固形物含量只有7％～11％的莲雾、杨桃已成为台湾的高档水果。

    5台湾新兴果树良种

    5．1葡萄柚良种“闽农一号”

    葡萄柚是柑桔中的一个重要种类，其产量在世界柑桔类中居第3位，是一种富含抗癌生物活性物质，具有降血压、舒张血管和消炎作用的保健果品。

    葡萄柚果肉淡黄或粉红色，柔软多汁；囊瓣10～14瓣，中心联合，中心柱实心或半实心，不易分瓣；单果重450～900 g，种子多胚。果实耐贮性强，采收的果实在常温下贮藏50 d后，果实饱满，微酸略苦，风味佳。表现出晚熟、耐贮藏、果实风味品质佳等优良性状。

    在福州地区种植，果实成熟期为4月初，3年生树的株产量为61．5 kg；果实扁圆形，果皮绿黄色，平均单果重417．0 g；果肉淡橙红色，无籽，可溶性固形物含量9．1％，可食率80．6％，榨汁率62．4％；果汁淡橙红色，酸甜可口，清爽微苦，有香气。该品种在福州市种植表现为晚熟、优质、高产、榨汁率高、果汁口感好，是一个很有发展前途的葡萄柚优良品种。