⑺预热。经过均质的玉米乳进行预热处理，便于在灌装密封后形成一定的真空度，从而在杀菌操作时，不会因瓶中的气体受热膨胀而导致包装容器胀裂，还可以防止氧气对汁液中营养素和色素的破坏；同时由于预热的汁液有一定的温度，可以缩短杀菌时间，提高杀菌效果。一般玻璃瓶包装时预热温度控制在80-90℃；易拉盖马口铁罐包装预热时温度控制在50-70℃。 

    ⑻灌装、密封。玻璃瓶可采用真空密封，也可采用热装排气密封。易拉盖马口铁罐包装要在20-50kPa真空度下密封，使罐内形成一定的真空度。 

    ⑼杀菌、冷却。经调酸的玉米乳，pH＜4.6时，采用常压杀菌即可，一般升温时间为20分钟，100℃下恒温杀菌时间为20-30分钟，经30分钟冷却至40℃以下，玻璃瓶在冷却时可采用分段降温法，以防止玻璃瓶突然遇冷炸裂。未经调酸的玉米乳（pH＞4.6）仍需高温高压灭菌。一般升温时间为10分钟，116-121℃恒温杀菌时间为25-50分钟，或进行超高温短时灭菌，经20分钟冷却至40℃以下。 

    ⑽产品检验。玉米爽（饮料）的检验项目包括色泽、风味、容量等感官指标；含糖量、酸度、pH值和重金属等理化指标；还有微生物等卫生指标。 

    ①卫生指标：玉米爽（饮料）产品中细菌总数＜100个/毫升，大肠杆菌群＜3个/100毫升，致病菌不得检出。 

    ②理化指标：玉米爽（饮料）产品中铅＜1毫克/千克，砷＜0.5毫克/千克，铜＜5毫克/千克，经检验合格的产品方可出厂销售。