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香菇的形态特征


香菇又名香蕈、香菌、冬菇,属真菌门,担子菌纲,伞菌目,侧耳科,香菇属,是世界著名的食用菌之一。主要分布于中国、日本、朝鲜和越南等国。我国段木栽培的香菇主产于浙江、福建、江西、广西、广东、安徽等地,木屑栽培香菇主要在上海、江苏、浙江、福建、广东等沿海一带。

形态特征

香菇由菌丝体和子实体两大部分组成,香菇的子实体又由菌盖、菌褶和菌柄三部分组成。

1、菌盖:直径一般为3~15厘米。颜色和形状随着菇龄的大小、受光的强弱及营养的差异而有所不同。菌盖幼时呈半球形,其盖缘初时内卷,成熟时菌盖平展边缘向内微卷,过分成熟时则向上反卷。菌盖表面呈淡褐色、茶褐色等,上有颜色较淡的鳞片,有时还具有菊花状或龟甲状裂纹。菌肉肥厚,呈白色。

2、菌褶:位于菌盖背面呈辐射状排列,白色。褶片表面被以子实层,其上有许多担子,在担子上有无数的担孢子。孢子卵圆形,光滑无色。

3、菌柄:中生或偏生,白色。幼小时,柄的表面被有纤毛(干燥时呈鳞片状),一般柄长2-10厘米。


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