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发芽大豆粉饮料或食品的制法




    实例2

    将大豆浸泡1d,在20~23℃的温度中放置3d,洒5~6次水,当发出2mm的芽后,进行干燥;用250~300℃的温度烘焙3h,进行粉碎,制成大豆粉。另将黑麦在室温条件下浸泡1~2d,在20℃下不断搅拌,使之发芽;待长出长3mm的芽后,用170~180℃的温度烘焙8h,再进行粉碎,制成黑麦粉。另将薏米浸泡2d,在约30℃的温度中放置4d;待长出长1cm的芽后,用170~180℃的温度烘焙8h,再进行粉碎,制成薏米粉。

    然后取0.2g大豆粉、0.08g黑麦粉、0.08g薏米粉,混合后装入纸盒,调制成饮料粉。

    实例3

    将决明子(籽)用普通方法,在200~250℃温度下烘焙1h,再进行粉碎,制成决明子粉。取由实例2所得到的大豆粉、黑麦粉、薏米粉和决明子粉,按10:4:4:2的质量比率混合,制成混合粉末。再加50倍的水,在室温条件下煮24h,分离浸出液;在45~60℃条件下浓缩至1/20;然后,喷雾干燥,得到干燥粉末。粉末得率为20%。

    实例4   
 
    在1份按实例3的方法所得到的混合粉末中,添加40份热水,用80~90℃的温度加热1h,提取浸出液;将浸出液浓缩至 1/20,得到固体成分含量为20%的浓缩液。再将浓缩液喷雾干燥,得到速溶饮料。

    (1)在本品中添加热水,混合砂糖和奶粉,其风味和口感基本与速溶咖啡相同。

    (2)在本品中添加热水,添加适量的蜂蜜、奶粉等,作为儿童饮料深受欢迎。 
 
 


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