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栀子花采收与加工


黄栀子的采收期应以果皮由青转黄为标准,即青中透黄、黄中带青时为最佳采收期。

⑴采摘:黄栀子5月中旬开花,11月果实由青转黄时即可采摘,采摘时应成熟一批采摘一批。采摘的黄栀子应及时加工,如来不及加工,应摊晾在通风处,并注意不可堆积过高,以免引起发热霉变,影响黄栀子质量。

⑵半成品加工:黄栀子粗加工通常用水煮和水蒸两种方法。①水煮法:将盛有黄栀子的箩筐放入水已烧开的锅内。浸泡约30秒钟后捞出。捞出的黄栀子应及时摊晒,晒到5-7成干时再放入烘房中烘干。如天气晴好也可直接晒干。②水蒸法:将黄栀子倒入高1.0-1.2米、直径50厘米的蒸桶中蒸20分钟左右(以手捏即破为度),然后倒出晒干,或直接放入烘房中烘干。水蒸法处理的黄栀子黄色素损失少,干燥快,质量较好。


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