1.生食

（1）直接食用鲜叶由于芦荟叶皮下的大黄素苦味成分有下泻作用，如便秘症患者用作食疗，日用食量为15克左右，若以治疗胃肠溃疡为目的，且自身又容易腹泻的人，由于不需要大黄素，可将皮削去，便能大量食用。

（2）芦荟沙拉供4人用量一般用鲜叶250～300克，洗净后去皮去刺，然后切丝，配与黄瓜、西芹、洋葱、番茄等，加调料制成各式沙拉，也可把它们夹于汉堡包中食用。

（3）芦荟生食要根据品种的不同性质于饭前或饭后食用。木立芦荟具有促进胃酸分泌的作用，饭后食用可助消化，但对胃酸缺乏或乏酸症的人应饭前食用。库拉索芦荟、中国芦荟因具有抑制胃酸的作用，宜饭前食用，如饭后食用会使消化力减退。此两者混合用时，饭前后都可食。花叶芦荟因属碱性，抑制胃酸，宜饭前食。

2.熟食

（1）炒芦荟把芦荟洗净，去刺去皮后切丝，与鸡蛋、肉丝或其它蔬菜配炒，或炒饭。

（2)芦荟紫菜饭团用紫菜做皮做紫菜饭团，添加芦荟别有风味。

（3）芦荟汤在做豆芽汤或其它汤时，加上去皮切丝的芦荟（如放葱花一样）。

（4）芦荟炖菜炖鱼、肉也可放芦荟片。

（5）油炸芦荟球芦荟丝加鸡蛋、洋葱粒、面粉等混合后用油炸。

3.腌渍芦荟

用芦荟的叶肉放在大酱、酱油里腌渍几天，即成清香中带咸味的腌芦荟，可增进食欲。

4.食用芦荟的禁忌

体质弱的少儿不宜多食芦荟，因而有可能引起腹痛和腹泻，个别体质有过敏者会出现皮肤红肿、粗糙现象。同时，孕妇及经期中的妇女，绝对禁止食用，因芦荟能使妇女骨盆内腔充血，甚至促进子宫收缩，引起腹痛，会导致流产或严重出血。