目前，我国的养猪业早已告别“养猪为过年”的传统观念，开始为增加效益而绞尽脑汁。然而也正是因为效益在作怪，近年来养猪业在肉价的波峰浪谷中呈马鞍型发展，忽而高亢，忽而低回，面对又一轮波峰的到来，养猪业能否摆脱“宿命”，实现一次质的产业飞跃？

门槛之一：规模饲养

养猪业利润率较低、周期长，只有形成规模，才能取得较高的经济效益。这就要求每个养猪专业户都要具备一定的饲养规模，而且其周围还要形成养猪专业村、养猪专业乡和生猪专业市场。一项调查显示，在品种和饲养方式一样的情况下，养猪业比较发达的地区，生猪价格要比养猪无规模的地区高0.5-0.8元/公斤，每头生猪可多获利50元。

发展规模化养猪，必须要使一部分农民养猪而另一部分农民不养猪，也就是说，养猪农民的数量要大大减少。近20年来，发达国家的养猪业也普遍经历了这一过程。日本的养猪户1981年为12.67万户，1991年为3.6万户，减少了71.6%，而每户平均养猪数由79.3头增至314.9头，增长了297.1%，养猪总数由1006.5万头增至1135.5万头。

门槛之二：绿色猪肉

目前，我国的养猪生产已发展到一个新的阶段。20世纪90年代以前，我国年人均猪肉占有量在20公斤以下，总量供应不足，这是第一阶段。从1991年到1999年，我国猪肉总产量从2280万吨迅速增加到4005万吨，年人均猪肉占有量增加到30公斤左右，猪肉的供求矛盾基本解决，部分大、中城市出现猪肉相对过剩，这是第二阶段。猪肉供应虽然在数量上基本达到了，但在质量上仍有许多问题，特别是加入WTO后，我国的猪肉要想参与国际市场竞争，必须按照国际标准要求生产“绿色猪肉”，这就是目前所处的第三阶段。

“绿色猪肉”的基本概念有两个：一是指猪肉的品质要好，特别是肉的颜色、肌肉脂肪的含量、嫩度、系水力、肌纤维的粗细等要好；二是指猪肉中有毒有害物质的残留要降到一定限度。它已不是指传统意义上的注水肉、病猪肉、死猪肉等，它把猪肉生产的质量提高到了一个更高的层次。

门槛之三：品种改良

今后，猪肉生产的发展方向是稳定数量、提高质量、增加效益。目前，欧盟市场要求生猪的瘦肉率在65%左右，而我国生猪的瘦肉率只有50%。因此，加快品种改良迫在眉睫。

现代科学技术证明，影响猪肉品质的一个重要因素是遗传。优良品种猪主要是生长快、饲料报酬率和瘦肉率高，能更好地适应大、中城市对猪肉低脂肪、高蛋白质的要求。目前，三元杂交猪和配套系瘦肉型猪优势明显，三元杂交猪的收购价比二元猪每公斤高出0.6-1元。也就是说，农民养一头三元猪比养一头二元猪可多获利80-160元。

门槛之四：科学饲养

我国虽然已是猪肉生产大国，但在养猪效益的主要指标方面和发达国家差距仍不小：一是出栏率偏低。目前，我国的生猪出栏率只有120%，而发达国家的生猪出栏率则在140%-150%。二是年初存栏一头猪，当年可以收回的猪肉重量偏低。欧盟和美国为144公斤，日本为129.5公斤，韩国为140公斤，而我国是97公斤，仅比东欧87公斤和俄罗斯92公斤略多。

要提高养猪效益，科学饲养是个不可或缺的环节。科学饲养的内容主要有：首先，要采用全价配合饲料。全价配合饲料能达到能量、蛋白质以及各种氨基酸的平衡，能更全面地补充微量元素、维生素、矿物质，从而更好地提高猪的生长潜能。其次，要掌握母猪和商品猪不同生长阶段对饲料的不同要求。很多养猪户不重视这一点，造成母猪产仔数低、商品猪饲料报酬率低。再次，要用干料或湿拌料饲喂，并让猪多饮水，改变传统的“稀汤灌大肚”的饲喂方式，从而更好地改变猪的体形，以求卖得比较高的价格。

门槛之五：标准化

加入WTO参与国际市场竞争，其实质是质量与价格的竞争。我国的猪肉价格虽然只有国际市场价格的50%，但猪肉质量不高，不仅不符合出口要求，而且加工转化能力也低。为了提高猪肉产品的质量，必须学习国外经验，进行标准化生产。所谓标准化，首先是要建立一套完整的标准体系，贯穿于饲料生产、养猪生产、加工、流通的所有过程，从饲料厂、养猪场、肉类加工厂、销售商一直到普通老百姓的餐桌，每个环节都要有食品安全的质量保证标准。对饲料、添加剂等必须进行严格的检测，保证其在猪肉中的残留符合安全标准。其次是要有一套完备的推行产品标准化的保障体系，建立一个强大的监督体系。再次是要实行“档案农业”，对原料、饲料、预混料、添加剂和饲养过程等都有准确的记录，建立一套完整的档案。一旦发现不安全因素，要以最快的速度解决问题。