疾病控制
　　疾病的引起主要是病原微生物的传播。微生物是一类有一定形态结构，能在适宜环境中生长繁殖的细小生物，极易在各种适宜的条件中存活。而病原微生物除了具有微生物的特性外，还对人或动物体具有致病作用。因此，控制病原微生物的生长及传播是疾病防治的一个关键，也是有效地保障猪肉品不受到污染的重要途径。病原微生物可以说是常在我们养猪生产的各个角落：场地，水中，空气中，舍内都有可能存在有病原微生物。因此，要实现生存环境的无害化，创造出生产车间的空气净化，无粉尘、无菌落的污染尤为重要。
　　场地环境卫生也不可忽视。有很多养殖户甚至于较大规模的猪场都不注意地把死亡的家畜就近埋入土中，以图方便，而不去考虑其死亡原因。这是十分不科学的做法。因为当病死的畜体埋入土壤中时，尸体中的病原微生物也会随之进入土壤，成为传播传染病的来源。在某些有机物质丰富(如保存着随病原菌来的粪便、唾液、脓、血液)的土壤中，并有适宜的理化条件，又无抗菌物质的存在，则更有利于病原微生物的生存，也就会对家畜的健康存在更大的威胁。
　　因此，应先将患病畜的粪便、垫草堆积发酵后，经过无害化处理以后再施入土壤，可疑被病原微生物污染的物品必须进行严格的消毒处理。而对于患有传染病的尸体应尽量利用焚烧炉焚烧，并做无害化处理，以免传播疾病。因此，对动物尸体及排泄物、污水等的处理，应切实确保不污染水源，对于动物的排泄物(粪便等)，可用于肥料、燃烧、饲料等方面。家畜粪尿中含有的多种微量元素，可供给作物营养，增加土壤中有机质含量，提高土地肥力；而其中的含氮化合物是具有极高价值的。以美国为例，1972年从家畜粪便中排出的总氮量约为233万吨，与该国同年大豆产量的总氮量相等。因此，家畜粪便的再利用，可广辟饲养来源。通过这些途径，不但可以对家畜排泄物进行综合利用，也可有效防止污染。
　　肉品加工
　　在畜体的屠宰加工过程中，同样需要遵守“绿色”。如对家畜进行屠宰的工具都应进行高温消毒，屠宰加工的车间也应保证完全的卫生化，在进行肉品封装过程中，防腐剂的使用也应该严格小心。
　　无公害猪肉的生产实行从“土地到餐桌”的全程质量监控，要求商家以无工业污染，生产环境优越的地方作为生猪生产基地；生猪所喂的饲料按绿色食品规程生产，采用绿色玉米、绿色大豆为原料，不添加化学催肥剂和催长剂等添加剂；生猪饲养使用无残留、对人体无害的兽药，并且要求猪肉在加工、运输、销售等24个指标中全部符合国家绿色食品生产标准。
　　建议与对策
　　借鉴国外的成功经验，发展我国绿色饲料生产、绿色养殖生产以及猪肉品加工的标准化，已经到了关键的时期。以瑞典为例，所建立绿色养猪业模式的要点归纳为无抗生素添加剂的饲料供应体系，禁止使用抗生素和激素作饲料添加剂，代之以寡聚糖、酶制剂等无公害添加剂，严格控制饲料的营养与卫生品质，从源头抓起，鼓励生产和应用安全与环保型绿色饲料。建立无污染的饲养管理体系，重视疫病防治、早期检测和治疗，改善猪舍小气候，为猪创造舒适环境。每批猪转出后猪舍严格消毒并空圈一周。为防止感染和保护动物福利，禁止剪牙、断尾等。此外，还注意猪的环保措施，规定每2.2头母猪或10.5头肥育猪必须具备1公顷农用地用来消纳粪尿污水。猪场粪污应能被连续收集于不少于8个月封闭体系内，经发酵后施放。建立无公害的兽医卫生体系，兽药购买必须有兽医处方。
　　因此，建设绿色猪场应该注意：猪场建设要有适度规模，有利于环保。一个万头级猪场，一天粪便污水量100-150吨，一年3-4万吨，对空气、水体污染压力大，所以我们应该学习北美“多点两段或三段式”养猪场模式，除粪应采取“干除粪，少冲水”，建设生态猪场。实施绿色饲料工程建设。严禁使用、严厉查处违禁饲料，各种添加剂的使用应符合标准，引导鼓励环保型饲料添加剂。饲养管理规范化。改善猪舍条件，实行“全进全出”，严格防疫、消毒。在养猪生产的过程中，实现全程品质控制。

　　 华中农业大学动物医学学院 陈颖钰

信息来源：南方农村报