蛋白质对生长表现的影响

对以玉料为主日粮的育成猪开展研究，以肉或骨肉粉来替代日粮中本来以大豆提供的50%蛋白，正如预计，粗蛋白替代降低了日增重和料/肉比，当添加色氨酸对，生长表现并无明显改善。但是，当同时补充赖氨酸和色氨酸时，平均日增重明显改善，并且超过了对照组。另外研究表明，以高梁为基础日粮中，棉籽饼替代豆饼来提供蛋白时，结果也显示以回肠可消化赖氨酸比以粗蛋白或总赖氨酸为根据组成配方更好。

氨基酸平衡和理想蛋白的概念

猪并不需要蛋白本身，但需要个别氨基酸达到一定水平，和各种氨基酸的平衡。在大多数实际猪日粮中，赖氨酸是限制性氨基酸。这样首先大致确定日粮中赖氨酸的水平，然后推导其它氨基酸的水平，建立理想氨基酸之间的平衡。理想蛋的概念，这其中猪群需要和各种氨基酸达到平衡，已经证明在实际日粮配方中极有裨益，它使营养专家的注意力从单独氨基酸需要转移到更关注日粮中的合适的氨基酸平衡上。这个概念使得一旦某一种必需氨基酸需要量确定后，能够很快估计其它氨基酸的需要量。

因为赖氨酸是猪日粮中第一限制性氨基酸，所以理想蛋白的概念以赖氨酸作为标准氨基酸，还有是因为赖氨酸几乎全部用于机体蛋白合成，而且不同年龄猪群对赖氨酸需求比其它氨基酸相对容易确定。另外，赖氨酸容易分析，原材料中的赖氨酸众所周知。表6提供了各种体重类型的猪群合理的氨基酸平衡。其中以赖氨酸为100，其它氨基酸根据赖氨酸比较而确定。

猪群体重和生长速度不同，需要的氨基酸平衡也不同。当体重增加时就需要更多的蛋白来维持机体功能，因为维持机体功能的许多蛋白包含大量苏氨酸和含硫氨基酸，当猪体重增加时，就需要苏氨酸和含硫氨基酸，其中一部分以赖氨形式表述。

应以回肠消化畜为依据来表示理想蛋白的组成和氨基酸的消化。尽管回肠消化畜并不反应真正的可获得氨基酸，但它考虑到了饲料之间的获得性的差别而且被证实能够增加配方组成的精确性。

当今，赖氨酸和蛋氨酸与色氨酸和苏氨酸一样，饲料公司能够以较低的价格购入。这些氨基酸就使得营养学家能够改善日粮氨基酸平衡从而减少蛋白含呈和蛋白排泄。如果开始氨基酸平衡较差或日粮中蛋白含量很高，就有可能改善饲料利用率。减少日粮蛋白含呈3%，保持赖氨酸水平不变，对于猪生长没有影响却使饲料利用率提高5%。高瘦肉率由于需要高水平的赖氨酸，所以要经常饲喂高蛋白日粮。这其中的一个缺点就是增加了消除过多氮的成本。过多的蛋白摄入已经表明会降低饲料利用畜，所以利用氨基酸来替代部分蛋白能改善饲料利用率。

计算机模拟模型的建立有助于猪肉生产者评价饲料和客理决策。通过模拟动物表现，改变管理或饲养措施可以预测对动物表现的影响。

总结

育成猪的蛋白沉积能力是决定生长表现和日粮氨基酸需要的主要因素。在不同基因型和性别之间，瘦肉增长存在很大差别。了解能量与蛋白沉积之间的关系和影响这两者的因素，对于理解生长表现能力和对育成猪的制约都处于中心地位，对饲喂和整体日粮设计也心需考虑到这些因素。日粮组成中理想蛋白这一概念成为饲养动物满足需要的有利工具，也能最低限度地降低氮的排泄而不影响生长。