小公鸡去势方法是：在5～8周龄能从鸡冠分别公母以后，在鸡的最后一个肋间，距背中线1厘米处，顺肋间方向开口1厘米左右，用弓弦法将切口张开，再用铁丝将一根马尾导入腹腔，用马尾将睾丸系膜与背部的联结处，捆扎拉断系膜，使睾丸脱落取出，取出一个睾丸再取另一个睾丸，必须把睾丸全部取出。取出后如果切口小可不用缝合，切口大则需要缝合。另一种办法是用小公鸡去势钳，将去势钳从切口伸入，转动90°，用钳咀压近肠道，看见睾丸后，张开钳咀，把睾丸夹住，夹断睾丸系膜取出睾丸。去势钳的办法在公鸡睾丸大的情况下不宜采用。 

    四、优质黄羽肉鸡的主要产品及市场走向 

    按照华人的传统消费习惯，优质黄羽肉鸡的公鸡和母鸡是有很大差别的。在北京地区目前母鸡主要是供应一些高级宾馆饭店，公鸡供应普通市场。在广东、广西母鸡多以活鸡的形式出口港澳和供应餐馆，公鸡大多进入普通市民餐桌。他们按照传统的习惯，通过白软的烹调方法，制作成白切鸡，或者与滋补中药一起清炖，做成药膳鸡食用。在山东、河北、河南等地大量利用黄羽肉鸡公雏，养成后制作成烧鸡、扒鸡、熏鸡，大多作旅游食品并进入全国各地食品店，是普通市民赠送亲友的适当礼物。 

    由于优质黄羽鸡的肌纤维细嫩，肉质风味独特，随着人民生活水平的提高，会有更多的人对肉用仔鸡的味道不感兴趣，而转向对优质黄羽肉鸡的追求。优质黄羽肉鸡将会有良好的国内市场和国际市场。