蝇蛆为双翅目蝇科家蝇、麻蝇科麻蝇和丽蝇科的大金头蝇的总称。苍蝇的幼虫称为蝇蛆。

我国南方诸省，早有“以肉养蛆，洗净炒之”，称为炒肉芽，或以幼虫榨汁加入其他佐料、糕粉制做成八珍糕。蝇蛆不仅是有效的良药，其营养成分全面，体内含有丰富的蛋白质，是饲养各种珍贵的药用动物（如蝎子）和各种禽类、鱼类、鸟类的理想饲料。从70年代末开始，利用鲜蛆粉喂家禽，能提高产蛋量，蛋重量也明显增加；以鲜蛆作为特种水产动物如鳖、鳝鱼、鳟鱼、对虾、牛蛙等的鲜活饲料，其饲养效果也很好。近年来，为保护野生青蛙而开发青蛙人工养殖业，常在饲料中添加蝇蛆饲喂青蛙；苍蝇对人类有害无益，它能传播各种疾病。提起苍蝇，人们会产生一种厌恶的感觉。但苍蝇的幼虫可给人们带来不少的益处，而且经济效益显著。

在自然条件下采集幼虫，由于不洁净，故需经长时间在流水中反复冲冼。冲冼时可将幼虫装入布袋中或竹篓中,边冲洗边翻动;至粪渣污物及杂质全部冲洗除干净后,连同布袋投入沸水中，烫死幼虫后即提出，晒干或烘干，或用文火炒至微黄晾凉,即可保存。置通风处，防潮，防虫蛀。