白玉蜗牛以其个体大、生长快、饲料广、易饲养、成本低，且肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美而著称于世。它被广泛应用于食品、医药、化工、饲料等行业，市场前景十分广阔。近年来，白玉蜗牛的人工养殖已趋向成熟的商品化生产，并在深加工、综合利用方面取得了成功，正在逐步走向百姓的餐桌。

    一、蜗牛的生活习性

    1.环境要求。白玉蜗牛喜欢生活在阴暗、潮湿、温暖、疏松多腐殖质的环境中，昼伏夜出，害怕强光照射，对环境反应敏感。适宜温度为20～35℃之间，空气湿度在80%～90%之间，饲养土湿度要求为30%～40%之间。人工养殖白玉蜗牛在寒冷的冬季需增加保温措施，提供合适的温度环境，这样才可保证蜗牛一年四季正常生长、繁殖。

    2.饲料。蜗牛为杂食性动物，食物非常广泛。各种青草、蔬菜、瓜果均可作为蜗牛的饲料。青饲料占蜗牛日粮的90%～95%，在此基础上可添加5%～10%的精饲料，如麦麸、米糠、豆粉、玉米粉、鱼粉、骨粉等。蜗牛的日食量为体重的5%，于每天傍晚5～6点钟投喂一次饲料即可。

    3.繁殖。白玉蜗牛是雌雄同体但又异体交配的动物。白玉蜗牛经过4.5～5个月的饲养即可发情交配，交配后10～15天产卵。蜗牛卵呈白色或淡黄色，每只蜗牛每次可产卵200～300粒。将蜗牛卵收集起来放入塑料盆中孵化，塑料盆底部放入3～5厘米的纯沙，湿度控制在30%～40%之间，将卵均匀放入土表，卵上覆盖湿棉布，温度控制在25～35℃，经过10天左右的孵化，幼牛就会破壳而出。幼牛在孵化盆中饲养30天就可移入饲养池中进行饲养。

    二、蜗牛的饲养设施

    蜗牛的养殖方式，大体分为开放式养殖、半开方式养殖和室内封闭式养殖三种，目前我国多采用室内封闭式养殖。

    室内养殖法，实际上是包括所有封闭在保温、保湿、通风、除虫害的人为环境中养殖蜗牛的各种方法。其特点是：既能充分利用地面，又能充分利用空间，既适合小规模养殖，又适合于大、中规模养殖。

    1.饲养室的建设

    饲养室以选择密封、遮阳、保温、保湿的房间为佳。房间内用白色塑料薄膜吊顶， 同时室内四壁的墙面上从2.5米高处起往下覆盖泡沫板并加盖塑料薄膜，以起到良好的保温保湿的作用。在塑料薄膜的接口处用胶带粘紧，保持室内小环境的稳定。饲养室还应考虑通风条件，留出通风窗口，建筑多层饲养台，安装好照明取暖等设施，然后就可以把蜗牛移入饲养室进行饲养了。

    2.饲养土的制备

    蜗牛对池土的具体要求是：疏松、潮湿、肥沃、富含腐殖质，无虫卵和细菌，酸碱度（pH值）在6.5～7.5之间，同时要避免化肥、农药的污染。

    （1）饲养土的消毒

    饲养土在使用前应先过筛去掉杂质，然后进行消毒处理。消毒的方法有日光暴晒、铁锅大火炒至热气沸腾、沸水加盖烫泡一夜、3‰高锰酸钾溶液搅拌等四种。

    （2）饲养土的制备

    将菜园土、纯沙按2∶1的比例配合，经高温消毒后加水搅拌均匀，到捏之成团、触之即散的程度即可利用。饲养土铺垫厚度一般种牛为5～6厘米，生长牛为4厘米，幼牛2厘米，冬季可厚些，夏季薄些。饲养土一般冬季两个月更换一次，夏季一个月更换一次。

    3.室内养殖方式

    （1）容器养殖法：选用约25厘米高的缸、盆、桶等容器，在底部铺上饲养土，盖子可用玻璃、编制袋、塑料薄膜制作，用来防止蜗牛外逃。用容器养殖易行、轻巧、管理方便，适用于初期引种和城市小规模养殖，缺点是占地大，空间利用少，土壤湿度较难控制。

    （2）木箱养殖法：用1～1.5厘米厚的木板制成高30厘米、宽40厘米、长60厘米的木箱，在木箱的顶部或一侧用纱窗或编制袋制成活动门，便于通风、透光、观察、投食和清扫。这种养殖方法可充分利用空间。

    （3）砖池养殖法：用砖头、水泥和石灰砌成高25厘米左右的池子，一般长为1米，宽为0.5米。池底部铺放饲养土，顶部盖厚5厘米、长1米、宽0.5米的水泥板，池侧可安装活动窗。活动窗可用木框钉上塑料薄膜、纱窗、编织袋制作，以便通风保湿。此池可重叠立体建造，一般6～8层为宜。此法投资少，空间利用率高，操作方便，是目前采用最广的一种饲养方式。