1.6干燥

　　这是最后一道工序，与传统方法有些区别。传统方法是上几道工序完成后，剩下就是纯自然干燥过程。新西兰做法则是待鹿茸干至7～7.5成时，移放密封的罐内，给少许真空压力，保持20℃，1周取出即为成品茸。再移放冷库低温保存，干、湿度适当，不变形，鹿茸组织不受影响，内外质量都很好。

　　目前，我国对外来料、进料加工厂的做法是：待鹿茸7～7.5成干，移至密封室内，设置有抽湿机，每天将抽出的水向外排放1次，时间也是1周，取得效果是相同的。

　　新西兰加工鹿茸至干，需要1个月时间。他们认为时间不能提前，提前的效果有问题，肯定不行。特别好的鹿茸，需延长到30～40天，只有精工去做，鹿茸组织的毛密管间隙才能均匀含血，质地好，颇受市场欢迎。2结语鹿耳加工若完全依靠冻干法，期望3～4天干出成品，欲速则不达。如此加工出来的产品，尽管外组织无多大变化。但内外在质量不一样，茸头和上段空得严重，含血颜色失正，茸内有麻道、麻点和不规则的斑痕，内部组织萎缩，面目全非，不能用。因此，新西兰加工鹿茸步出一些误区，才又回到中国传统加工鹿茸方法上来。