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平顶山鹿茸菌


    鹿茸,又名猴葵、鹿角菜,属担子菌纲齿菌科黄丛枝珊瑚菌种,以其色黄、形似鹿茸而得名,是平顶山鲁山县、舞钢市名优土特产品。

    鹿茸是一种名贵山珍,含丰富的蛋白质、维生素和其它营养成分。每年农历七八月间,生长于平顶山市鲁山、舞钢深山老林阳坡上的朽木根中,基部墩形,有圆锥体固着器,上面两杈分枝,高6-7厘米,形似鹿茸,每墩1000克左右,于白露前后摘收,尤以生长在栎树上为佳。它蛋白质含量高、糖分少,质地细腻、味道鲜美、清香可口,类似猴头。鹿茸虽然营养丰富,但本身并无鲜味,它之所以跻身名贵山珍,主要是能为鸡鸭肉提鲜,配啥肉像啥味,不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖,即能做出色、香、味俱全,又与众不同的各种珍馐佳馔,是山菜中的佳品。

    目前平顶山市舞钢、鲁山年产鹿茸2000千克左右,均采野生品。由于野生鹿茸采摘困难,又易错失良机,产量低,不能满足市场需要,近几年已组织进行人工培养,不久即可投入市场。
 


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