4.亲虾越冬：据报道，红螯螯虾的生存水温最低值为5℃。但我们通过生产过程中的观察，当水温低于9℃，3厘米左右的虾在越冬期间死亡率很高，成虾虽能生存，但2～3个月后也会出现大量死亡。因此，搞好亲虾的越冬工作，保证越冬期间的水温在16～18℃，也是整个繁殖工作的重要环节。

　　（1）越冬的主要设施：亲虾越冬的方法与罗氏沼虾相同，常用的越冬方法有塑料薄膜覆盖水池保温法、电热器加温法、温泉水越冬法、工厂余热水越冬法和玻璃温室越冬法等，都能达到亲虾安全越冬的目的。

　　（2）强化培育：红螯螯虾一年一般可抱卵2～3次，繁殖期为5～6月，盛期为6～8月。每只虾的抱卵量为40～1400粒。这一阶段，亲虾要进行多次交配产卵，而每经过一次繁殖，都要消耗体内大量的营养物质，体质显着减弱。另外，当抱卵亲虾孵出稚虾后，应及时把母虾移出育苗池，并投喂足够的饲料，以便能再次达到性成熟。稚虾全部脱离母虾后，立即开始交配产卵，开始下一次繁殖过程。

　　三、产卵孵化

　　经过越冬期培育之后，亲虾性腺成熟，在适宜的水温条件下（25～30℃），开始进行交配受精，并开始产卵和受精卵的孵化。

　　1.虾的成熟期及交配产卵

　　（1）成熟期：当年养成的虾，经过越冬期间饲养及强化培育，都能达到性成熟，一般雌虾每只为50～70克，雄虾每只为70～100克。产卵的亲虾抱卵量与亲虾质量、个体的大小、生活环境、培育条件及年龄有密切的关系。据报道，同一规格的亲虾抱卵量第二年的卵粒数比初产卵粒数多。

　　（2）交配：在繁殖季节，雄虾主动接近雌虾，头部对头部，用第二步足平滑的外缘推击雌虾直到其作出反应，作出反应的雌虾会主动接近雄虾，雄虾抬起头胸部，腹部卷起，雌虾继续向前，直到爬上雄虾仰起的腹部之上，始终头对头。雄虾抱紧雌虾，并调整自身的位置，射精后雌虾立即跑开，交配时间很短，通常只有1分钟。交配后的几分钟，雌虾用步足分散精团，此时最后一对步足起作用。

　　（3）产卵：交配后24小时雌虾开始产卵，产出的卵紧裹腹部，附着于腹部游泳足的纤毛上。通常再需24小时受精，完成受精的卵子在雌虾的腹部进行孵化。孵化期间雌虾不活跃，一般隐蔽在隐蔽物中，少数抱卵雌虾仍旧摄食，此时，抱卵虾的腹部卵容易掉，因而在操作管理时要非常小心。

　　2.孵化条件：

　　完成体外受精的卵，在雌虾的腹部，在适宜的条件下，经过42天左右的培育期后离开母体，独立生活。因此此阶段的管理工作主要是满足亲虾和卵孵化所需要的生态条件，其中对温度、光照、水质、溶氧和饵料等要求较为突出。

　　（1）溶氧：抱卵虾的耗氧量大，在孵化期内，要连续不断地充氧，使得溶解氧在5毫克/升以上。

　　（2）光照：据报道，红螯螯虾的繁殖也受到光照的影响，一般光照14小时，然后盖上黑布，使水池黑暗10小时。

　　（3）温度：控制在26～28℃。

　　（4）抱卵虾的饲料：抱卵虾的饲料必须由多种食物组成，包括新鲜的水生植物，一些动物饲料如鱼肉和少量的虾蟹含蛋白量高的颗粒饲料加以投喂，效果会更好些。

　　3.孵化（胚胎发育）：

　　抱卵的虾孵化过程中，经常腹部卷曲爬行或栖息，借以保护受精卵不受外界的影响和损害。受精卵胚胎发育过程（参见表格），卵色由黄绿色至暗红色，以后透明区逐渐扩大，卵球略有膨大并拉长，眼点出现，附肢形成，最后卵膜脱落，稚虾形成。但卵黄尚未全部消失，仍依附于母虾腹部生活。再经7～10天开始离开母体，独立生活，此时稚虾变淡褐色，体长0.8厘米。与其他甲壳动物一样，在适温范围，水温越高，孵化时间越短，若遇低温，水温低于20℃时，变化幅度大，受精卵易脱落或长水霉致胚胎死亡。一般水温为26～29℃，孵化时间为42～47天。