中国农村“大包干”发源地之一，现已被确定为肥西县农村综合改革试验区的山南镇，前不久引进一家省级农业产业化龙头企业，共同打造全省最大规模泥鳅养殖基地。该基地占地1000亩，总投资3000万元，采取“公司+专业合作社+基地+农户”的生产经营模式，计划年产值1个亿，年出口4000万元。

　　据介绍，外观其貌不扬的泥鳅，因其肉嫩、味美、高蛋白、低脂肪，被誉为“水中人参”。目前，国内外泥鳅市场供不应求，特别是韩国、日本需求尤其旺盛。