于是2004年,董建军开始和加工厂合作试着养殖一部分3年以上的大鲟鱼。
记者:“这个鱼养了多长时间了?”
董建军:“这个鱼应该是24个月吧到过年。”
记者:“两年?”
董建军:“两年。”
记者:“这有多沉?”
董建军:“这有15-16斤。”
记者:“可以卖了吧?”
董建军:“今年到四五月份,五六月份就可以卖了。”
在董建军的鱼排上,我们不仅见到了十几斤的大鲟鱼,同时也看到董建军养的随时准备出售的小鲟鱼。
记者:“这个就是你养的小鱼是啊?”
董建军:“嗯,这小鱼。”
记者:“这小鱼大概多少斤?”
董建军:“这一条1.2、1.3斤。”
这些1斤多的鱼只要不到一年的时间就可以养起来,随时可以出售,这些卖小鱼赚到的钱,不但增加了董建军的收入,而且他还可以用这些钱继续养殖网箱里那些准备养到3年的大鱼。
董建军:“小的有小的优势,大的有大的优势,小的优势就是资金回笼快,大的利润高一点,以鱼养鱼,小鱼养大鱼。”
周围的鲟鱼养殖户在看到这种模式既赚钱又保险,也都陆续和刘海所在的加工企业签订合同养殖大鲟鱼。
高燕丽去年刚刚和加工企业合作,我们到她家时,她特地带我们去看她养的大鱼。
高燕丽:“现在正养大鱼就是做试验了,就去年我们做一下试验还蛮好的你看,今年再做试验,明年要是如果今年做试验成功的话,今年年底和明年的话,大批量养了。”
养殖户们养到规格的大鱼会全部送到加工厂,加工厂会把雄性鱼跳出来加工鱼肉,剩下的雌鱼留下来继续养殖三四年之后,再加工鱼子酱。
记者:“这个做鱼子酱,弄卵的时候也是这样挤出来吗?”
张大海:“做鱼子酱就把鱼杀掉了,这个繁殖的鱼因为它这个卵都游离掉了,它都是一颗是一颗了,所以很容易挤出去。要做鱼子酱的话从肛门这儿一直开到头,把整个膛都开掉了。”
鲟鱼鱼子酱是国际市场上的奢侈食品,吃的时候不用烹饪,直接和香槟酒搭配食用就可以。在法国等欧洲国家每公斤鱼子酱的价格是3万元人民币左右,而这家企业99%的鱼子酱都出口欧洲。
韩磊:“我们公司的包装一般都是1公斤,每公斤出厂价10000元左右。”
经过加工企业的加工,每条鲟鱼的附加值可以增加8-10倍。每年可以产鱼子酱6吨左右。
现在在千岛湖上养鲟鱼的人越来越多,殖户养殖的数量已经达到50多万尾。
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