南美白对虾适应盐度较广，能在海水里生长，也能在淡水中生长，但必须在海水中繁殖，适宜水温在18℃—35℃，15℃以下停止生长。南美白对虾食性较杂，对饵料蛋白质要求较低，35％左右即可。该虾白天具潜沙习性，目前该虾在我地淡水养殖已获成功，池塘养殖亩产达150公斤以上，水泥池养殖每平方米产量达1.15公斤。该虾是海虾淡养的又一养殖品种。
一、养殖池塘的建造
养殖池塘选点要求水源充足、水质好、无污染、底质好、土质坚实、排灌方便。虾池面积在5—10亩为宜，一般不超过20亩，水深在1m以上，最好在1.5—1.8m，长方形或圆形均可，池堤要做好护坡，池底进水口应与排水口保持20cm以上的高度差，以利于排干池水。池塘进水与排水要分开，最好备有蓄水池。
二、放苗前的准备工作
1.清塘：对于新建造的虾塘，应先进水浸泡冲洗2—3次，然后进行消毒；对老塘或鱼塘改造成的虾池则须干塘曝晒、清理淤泥和杂草，再进行消毒。具体作法：在投苗前15—20天，进水20—30cm，每亩池塘用5—6公斤强氯精或二氧化氯兑水全池泼洒，2天后排干池水，每亩用生石灰100—150公斤全池撒施，酸性较大的池塘适当多施，施后进水浸泡2—3天，然后排干再进水20—30cm，每亩用10—15公斤茶子饼浸泡后连渣全池泼洒。经过彻底消毒后便可以进水肥塘。
2.培养饵料生物：经过彻底清塘后，用60目的筛绢网过滤进水，进水50—60cm，施肥培育水质。施肥氮磷比为2—3∶1，每次亩施尿素1.5—2公斤，两天后视池水的肥度、天气情况追施第二次，经7—10天的水质培养，池水透明度在25—30cm，水色呈褐色或绿色，此时池塘内已有丰富的饵料生物，可以考虑投苗养殖。
3.池水盐度的处理：纯淡水的池塘，在放苗前1—2天应用盐调整池水的盐度。每亩撒投盐100—150公斤，使池水盐度在300ppm以上，这样会大幅度提高养殖成活率。
三、苗种的选择及放养
1.苗种的选择在选择虾苗时要严把质量关，应选择优质虾苗。优质苗：体长在0.8cm以上，弹跳灵活，体表无脏物，无损伤，腹节长形且肌肉饱满，全池个体大小均匀，无畸形，逆水能力强。
2.苗种淡化由于南美白对虾是在比重为1.018—1.022之间的海水中孵化培育苗种的，如果直接把苗种移到淡水池塘养殖，是不会成功的。必须先进行苗种的淡化处理。苗种淡化必须逐步进行，不能急于求成，否则淡化也会失败。在淡化过程中每天降低比重3—4单位1.018→1.014→1.010→1.006→1.003→1.001直至池水盐度降到2‰—3‰才可移入淡水养殖。淡化过程最好在苗场进行。
3.虾苗的投放放苗前必须试水，提前2—3天，从苗场拿回淡化好的虾苗，用40目网箱放到池塘中观察，经过2天的试水，如果成活率在90％以上，说明池水比较适合；如果死亡率较高，则应迟放苗，待查明原因，调整好池水后再放苗。放苗应选在晴天的上午或傍晚进行，切忌在中午太阳曝晒时放苗或在雨天放苗。
4.虾苗投放量虾苗投放密度视养殖方式、养殖条件而定。在增氧设备、养殖条件好的精养池塘亩放苗量在2—3万尾，条件不太好的亩放苗量1.5万尾，粗养池塘亩放苗量在1万尾左右。
四、养成期间的管理
养殖管理关系到养殖是否成功。管理得当，成功的几率高，管理不当，就会造成损失甚至失败。因此，科学的管理至关重要。养殖管理包括水质管理、饵料管理及病害防治等。
1.水质管理
养虾池塘的水质是影响对虾产量的主要因素之一，是养殖过程管理的主要环节，是成功的关键。水环境的改变直接影响到虾的正常生长，在不良的水环境中，虾摄食下降，生长慢，同时，不良的水质又可助长各种病菌的大量繁殖，导致发病，严重时会导致失败。因此，在养殖过程中，保持各种水质指标的相对稳定十分重要。各种水质指标为：PH值在7.8—8.6之间；水色为褐色、棕色或绿色；透明度在30—40cm；溶解氧在4mg／l以上。前期添加水，中后期视水质情况适当换水，保持良好的水质。
2.饵料管理
虾苗投放后前15天，一般不投饵，15天以后开始投喂配合饲料，每周辅助投喂1—2次鲜活饵料，以加快生长速度。前期日投喂2次，中后期日投喂3—4次，日投饵量按虾体重的5％计算或根据虾摄食情况而定。水温高，虾摄食旺盛，可适当多投，水温低则少投，水温低于15℃则不投。
3.病害防治
虾病的防治应以“预防为主，综合防治”的原则，在整个养殖期间应定期进行水体消毒，一般放苗一个月后消毒一次，以后每半个月消毒一次，消毒药有漂白粉、三氯异氰尿酸、二氯异氰尿酸钠、生石灰等，视水质情况选用。在养殖过程中每半个月或一个月用茶子饼浸泡后全池泼洒，使池水浓度在5—10ppm，可刺激虾蜕壳，加快生长。