彭泽鲫属鲤形目、鲤科、鲤亚科、鲫属，常栖息于湖泊芦苇丛中，体侧有5条~7条灰黑色芦苇状的斑纹，因此也称为芦花鲫，原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等天然水域。其具有生长快、产量高、个体大、易运输、抗病能力强，养殖效益好，营养价值高等优良特性，目前成为淡水养殖的一个重要品种，已在全国广泛推广养殖，获得了较高的经济效益和较好的社会效益。特别是近几年来，彭泽鲫商品鱼通过公司收购集中销往韩国、日本，给养殖户带来了丰厚的利润，市场前景十分广阔。因此在这里主要讲一下按照无公害水产品出口质量标准，进行无公害标准化养殖的高产养殖技术：
　　一、养殖条件
　　这种养殖模式是在利用先进的增氧设备，充分利用池塘有效空间达到高产高效的目的。平均亩产750千克~1000千克大规格(400克~500克符合出口韩国、日本的标准)彭泽鲫。
　　1.池塘条件。成鱼池面积以5亩~20亩为宜，水深2米~2.5米。要求电力配套，水源充足，无污染，排灌方便，注排水渠道分开，避免互相污染。
　　2.设备配置。每5亩池塘配备3千瓦叶轮式增氧机1台，每个池塘配备自动投饵机1台(也可人工投喂)。
　　3.池塘清整。对于新建的池塘，先进水浸泡，然后进行药物消毒。对于老塘应于放苗前50天排干池水，清除过多的淤泥和杂草，整平池底，堵塞漏埂，进行耕耙，暴晒20天~30天，杀死病原菌，氧化有机物。在鱼苗、鱼种下塘前10天~15天，每亩池塘用生石灰75千克~125千克或3千克~5千克漂白粉干法清塘，起到消毒除野，改良土壤，调节酸碱度的作用。
　　4.水质要求。池塘消毒5天~7天后注入70厘米~80厘米深水，注水时用60目聚乙烯网过滤，以防野杂鱼及其卵进入。要符合养殖用水水质要求，pH值7.5~8.5，溶解氧一般在5毫克/升以上，最低不低于3毫克/升，有机物耗氧量在30毫克/升以下，氨低于0.1摩尔/升，硫化氢不允许存在。
　　5.池塘施肥。鱼种下塘前7天~10天施肥，每亩施发酵好的有机肥150千克~300千克(人畜粪用量可多些，禽粪则用量可少些)做基肥，培肥水质，为鱼苗提供丰富的浮游生物及有机物碎屑等适口饵料，提高成活率。
　　二、鱼种放养
　　1.鱼种的选择。目前，市场上出售的彭泽鲫品种较多，而真正的一代原种较少，由于品种不纯，在整个养殖过程中没有显示出彭泽鲫的优势。良种的选择是尤其重要的，它是养殖大规格商品鱼和创高产的基础，因此鱼种一定要选择信誉较好的国家确定的良种繁殖场引进原种，才能保证质量。
　　购买鱼种时，应选择经过国家检疫检验部门检验合格的，规格大小整齐、差异小、无畸形、无病态、无伤痕、体形完整、体色正常、活动迅捷、溯水力强的健康鱼种，利于管理。
　　2.放养时间。4月初在水温达到16℃左右时就可以放苗。购进鱼种时要与养殖池的温度基本一致，否则要逐渐过渡到适合养殖池的水温才能进入养殖池。选择无风的晴天，入水的地点应选在向阳背风处，将盛鱼种的容器倾斜于池塘水中，让鱼儿自行游入池塘。
　　3.鱼种的消毒。鱼种入池时用3%~5%食盐溶液对鱼种浸洗消毒。鱼种消毒操作时动作要轻、快，防止鱼体受到损伤，药浴的浓度和时间须根据不同的情况灵活掌握，以鱼种出现严重应激为度。
　　4.放养规格和数量。投放大规格彭泽鲫鱼种，每亩水面放养彭泽鲫鱼种规格为60克~80克的1800尾，搭配白鲢规格为100克的200尾、花鲢规格为100克的50尾。
　　三、饲养管理
　　1.投喂。小于10亩的池塘设一个投料点，大池塘设两个投料点。鱼种下塘后7天开始驯化投喂，饵料一般选择信誉较好，质量可靠，供货及时的饲料厂生产的全价配合饲料，蛋白含量30％以上，饵料系数1.4~1.8，粒径2毫米~4毫米，前期小些，后期大些。其安全指标应符合无公害水产品生产要求(符合《无公害食品鱼用配合饲料安全限量》)。
　　投喂要做到“四定”，即定时、定位、定质、定量。定时就是每天在固定时间投喂，时间为上午8点、11点、下午2点和5点；定位就是在池塘较为安静、方便、适中的位置搭设料台投喂，颗料饲料以扇形喷撒投入水中，尽量扩大投饵范围；定质就是饲料新鲜、不霉变、不腐烂且营养含量适宜鱼类生长的每个时期。定量就是按鱼摄食情况来确定投喂量，一般日投饵量为鱼体重3％~5％，每次以80％鱼吃完为止。投饵量应根据水温，天气情况，水质肥瘦，鱼吃食情况灵活掌握。一般在水温下降、阴天无风、天降暴雨、水质浑浊、溶氧量降低时，应适当减少投饵量。