4、网箱养殖一般不采用遍洒药物防治鱼病(只作环境消毒),只是采用药饵投喂预防鱼病,鱼种每月用药饵2次,每次连续4天;成鱼每月用药饵1次,连续投喂6天。网箱养殖最适合在箱中挂篓(袋)预防鱼病,挂篓(袋)方法和药饵拌和的方法与池塘养殖相同。
六、鱼肚加工
长吻鮠的鳔不但长大肥厚,而且满是胶蛋白,是高级滋补品,与燕窝、鱼翅齐名,也是驰名中外的席上珍品。
制作鱼肚时,先把长吻鱼危 的鳔取出剖开,剥除附在其上的血筋,后平铺晒干或烘干,即成鱼肚。但不能曝晒和高温烘烤。
在食用前,需先把干鱼肚发涨。其方法有水发和油发两种。水发简单,汆入开水中,经常翻动即或。油发是把鱼肚放入温油锅里,用勺子在油中压住,并不时翻动,使其受热均匀里外发透。注意油温不宜过高,以免外焦里不发。当鱼肚膨胀发大,由硬变成松脆时,便可捞出。如做炒菜,放在50℃温水中泡着;如做汤,则可干放,煮食时下汤锅内,加入火腿、香菇、青豆等一起炖煨。
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