长吻鮠俗称江团,肥沱(淮南人称淮王鱼),属鲶目鮠科,是一种大型名贵经济鱼类。它肉质细嫩,又无细刺和体鳞,所以被视作淡水鱼中的珍品。由于近年来天然资源日趋下降,广大消费者只闻其名,不见其物,更未尝其味。所以,人工繁殖和养殖长吻鱼危既可满足市场需求,又可出口创汇,经济效益和社会效益俱佳。 一、鱼池准备 培育池分别为鱼苗池和鱼种池,鱼苗池几平方米或几十平方米均可。水深1.0米左右,池为水泥结构,池底可铺放部分卵石,供鱼苗栖息。鱼种培育除利用鱼苗池外,还可采用泥底池培育。成鱼池以5~10亩为宜,要求池水深2米以上,通风,坡平整洁,进排水方便。排水设施设上中下3孔,上孔放深水,中孔以便调换水质,下孔以便干池。在强烈日光照射的夏季,成鱼池应进行部分遮荫。鱼苗、鱼种投放前半个月排干池水,亩用生石灰60~75公斤撒入池内彻底消毒,杀灭病菌,清野除害,5天后灌水放入池,15天后即可投入苗种。 二、鱼苗培育 1、仔鱼孵出7~8天后,全投水蚯蚓,1月后增投陆生蚯蚓或配合饲料。水泥池内常保持微流水;泥底池不定期注入新水,水位随鱼体增大而逐渐加深,定期预防鱼病和排污。鱼苗期日投食3次,日投喂量为体重的5%~10.4%。鱼种期每日一次投足,日投喂量占鱼体重的4%~9.3%。 2、以水蚯蚓作为苗种饵料,生长快,效果好,比较理想。陆生蚯蚓培育鱼种,缺点是饵料有效部分少,利用率低。据测定,陆生蚯蚓肌肉占体重的48.5%,肠道中泥沙占40.6%,而且在鱼种初期投喂,会引起消化不良等现象。完全依靠活饵料其来源有一定困难。因此,广辟饲料来源,寻求营养丰富的配合饲料是必要的。 3、生产用水要清新,溶氧量高,无敌害生物,无毒素。否则,会影响鱼种的成活率。 4、长吻鱼危属温水鱼类,水温在24~28℃时,生长快,水温降到20℃以下时,生长减慢。在有条件的地方,若利用工厂余热或人工控温能在24~28℃范围进行流水饲养,当年鱼就可达到商品鱼规格(0.25~0.5公斤/尾)。 三、成鱼养殖 1、苗种放养:鱼危放养前需进行生石灰带水消毒。放养密度为每平方米3~4尾1龄鱼种。这样可获得较大的增重率。若将鱼再饲养1年后分池养殖,可获得较大的体重,但其间还有5个月左右的越冬期,生长周期长,需饵量多,不经济。 2、饵料及饲养管理:投喂的饵料以陆生蚯蚓、水蚯蚓、泥鳅为主,均以鲜体直接投喂,每日1~2次,一般日平均投喂量占鱼体重的2%~4.6%。日投量按月底鱼体重计。每日定期排污1次,月初防病1次,每次连续3天。在温度较高的7~8月,每半月排污1次。 四、网箱养殖 1、网箱制作和安装:网箱制作,采用聚乙烯网片,制作成双层网箱,内密外疏,根据自养的鱼种规格,确定网目大小,一般以不逃鱼为限,网箱规格一般为4米×7米×2米,4米×6米×2米,5米×5米×2米等。网箱制作好后,先用1%漂白粉浸泡一昼夜,然后将网箱在大水面挂好,半月左右后投放鱼种。 2、鱼种投放与饲养管理:鱼种箱(3米×5米×2米)每箱可养5厘米的鱼种1000尾,在两对角设两个饵料台,饵料台下置彩胶布1×1米于箱底角,另两对角便于挂篓防病。鱼种达8~10厘米时,可取出饵料台,然后在箱的底部中央设1.5米×1.5米彩胶布或密网片布,作为饵料台。成鱼箱(4米×6米×2米)每箱可养50~150克鱼种800~1000尾,投饵的方法与鱼种箱相同。每天投饵两次,上午9:00,下午4:00~5:00,投饵量视鱼种和成鱼的生长适当递增,鱼种饲养需要含蛋白较高的饵料(如鳗料、甲鱼料均可)。成鱼饵料可自己配制,主要原料为:鱼粉、淀粉、饼类、无机盐、微量元素、维生素、动植物油等。 五、鱼病防治 1、鱼池、渔具必须彻底消毒后才能使用,一般鱼池用鱼安30毫克/升,生石灰30~60毫克/升,漂白粉20毫克/升等进行全池泼洒,1周至10天后使用。渔具可用100×10-6福尔马林、2毫克/升呋喃唑酮、20毫克/升高锰酸钾等杀菌。杀虫药品浸泡1天即可。或是将各种渔具在强阳光下曝晒几天也可达到消灭各种病原的目的。 2、在鱼种下池前,应进行常规鱼病检查,然后用20毫克/升呋喃唑酮浸洗半小时或用2%食盐浸洗10分钟再入鱼池。 3、在饲养过程中,必须要加强管理:(1)鱼的放养密度不可过大,要根据鱼体大小进行及时分塘,可防止长吻鱼危密集生活一块时经常出现斗殴、咬伤、刺伤的现象。(2)水质要保持清洁,最好用流水方法养鱼,残饵、粪便要及时排除,溶氧不小于4毫克/升。(3)活饵料(如水蚯蚓)必须用杀虫、杀菌药物浸泡后再进行投喂。(4)当发现有轻微鱼病时,立即检查病原,将鱼病消灭在初期阶段,不可大意。 4、网箱养殖一般不采用遍洒药物防治鱼病(只作环境消毒),只是采用药饵投喂预防鱼病,鱼种每月用药饵2次,每次连续4天;成鱼每月用药饵1次,连续投喂6天。网箱养殖最适合在箱中挂篓(袋)预防鱼病,挂篓(袋)方法和药饵拌和的方法与池塘养殖相同。 六、鱼肚加工 长吻鮠的鳔不但长大肥厚,而且满是胶蛋白,是高级滋补品,与燕窝、鱼翅齐名,也是驰名中外的席上珍品。 制作鱼肚时,先把长吻鱼危 的鳔取出剖开,剥除附在其上的血筋,后平铺晒干或烘干,即成鱼肚。但不能曝晒和高温烘烤。 在食用前,需先把干鱼肚发涨。其方法有水发和油发两种。水发简单,汆入开水中,经常翻动即或。油发是把鱼肚放入温油锅里,用勺子在油中压住,并不时翻动,使其受热均匀里外发透。注意油温不宜过高,以免外焦里不发。当鱼肚膨胀发大,由硬变成松脆时,便可捞出。如做炒菜,放在50℃温水中泡着;如做汤,则可干放,煮食时下汤锅内,加入火腿、香菇、青豆等一起炖煨。
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