近几年来，尤其是2005年，由于鳗鱼进口国(或地区)不断地提出新的检测项目、提高检测标准，顺德和全国广大鳗业界一样受到重创。鳗业界如何应对这严峻的形势呢？日前顺德区农业局水畜科、区水产商会的技术人员深入区内的鳗鱼培育场调查研究，与场领导、技术人员座谈鳗苗培育和应对药残的措施。

　　顺德区是目前我国鳗鱼主产区和出口基地之一，不论鳗鱼养殖面积、投苗量、产量、加工和出口(活鳗、烤鳗)都是全国同类型地区(县级)中最多的，每年投苗量数千万尾。今年全世界日本鳗苗丰收，总产量达110－120吨。作为鳗苗培育的主产地顺德，目前几个培育场几乎爆满，培苗量第一批(二批／年)已接近去年全年水平，估计二批培苗量(其中大部分是代客培育)合计将超过1亿尾，此外还有部分在江苏等地代培。在伦教一家培苗场，场长带我们走进培育大棚，只见几乎所有的池塘都游动着从汕头、福建、和江苏(目前只占少部分)等地购入的鳗苗，1月上旬进苗(6000尾／公斤)的，目前规格已达到150－200尾／公斤，不久将可以在大田放养，再标粗成中、大规格的鳗种。

　　在勒流某培苗场，场长告诉笔者：“今年，广大鳗农严防药残的认识已大大提高，委托我们培育时再三声明，在培育过程中绝不能使用违禁药物，并在合同中写明，培育完成交苗时必须将鳗苗进行检测，并出具证明。”顺大培苗场周先生说：“这几年，我们和广大鳗农一样，药残认识大大提高，在培育过程中坚决不使用违禁药物，即使使用一些新出品的渔药，也要先经检测再使用，确保万无一失。如最近，我们购买了一种防治鳗鱼烂鳃、赤鳍等疾病的新药“新肤康”，我们就送到烤鳗厂的化验室先化验、检测其中是否含有违禁药物的成份，证实没含有，我们才使用，虽然花了1000多元的检测费，我们也认为应该的，因为检测后使用，我们放心、农户也放心，我们培苗场分分钟要为农户负责，把好培苗阶段没有药残第一关。”

　　在座谈中，区水产专家说：“目前水产品中化学药物的残留总是难免的，难以达到零残留。其中原因很多，我国水产界对药物学、药动力学、药物残留的研究、试验和表证等远不能适应生产发展的需要；一些我国农业部规定的违规药物以往是作为渔药使用的，如孔雀石绿是2002年才被禁止使用，其残留期多长，对人身有害份量是多少等等这些最基础的工作，过去并没人去做试验(也许是缺乏试验经费、缺少认识等原因)；众所周知，去年我国一些媒体在自身没有药残知识的情况下，却不顾后果抢“新闻”，不实报导而造成消费者心理恐慌，同时，日本、韩国和一些地区又利用我们的报导作为依据大做文章，从而对鳗业、甚至整个水产业都造成了极大的负面影响。因此，要确保水产品质量安全，必须从源头抓起，今后培苗场在使用药物时都应严禁使用我国规定的违规药物，并根据鳗鱼进口国和地区的药物使用规定，严格遵守休药期。”