谷胱甘肽即L-半胱氨酸、L-谷氨酸和甘氨酸的三缩氨酸是氨基酸混合物的代表，Rumsey（1986）认为，是对初次喂养的鲑鱼和群鱼有效的刺激物，用含有浓度为0．5％到1．0％的谷酰酪蛋白明胶喂112 d，可获得最佳田增重和饲料转化率，其他缩氨酸也可能是有效的诱食剂。氨基酸的混合物比单个氨基酸对鱼的刺激更有效，比如，研究报道，鱼对L-酪氨酸、L-苯丙氨酸和L-组氨酸混合物反应极好，可是这3种氨基酸在单独试验时都没有引起鱼的反应。

研究所得的结果普遍认为，L-氨基酸是水产动物有效的诱食剂，D-氨基酸诱食作用较弱；同一诱食剂对不同的动物或同一动物不同生长阶段的作用效果存在差异，甚至完全不同。氨基酸混合物比单个氨基酸更有效。

2．2含硫有机物（DMPT）

DMPT即二甲基-p-丙酸噻亭，是一种有效的水产动物诱食剂。中岛谦二测定了鲫、鲤、源五郎鲫对一系列含硫化合物的摄食反应，结果表明，DMPT是最有效的诱食剂，可提高咬饵频率，作者推测鱼类在其味觉和嗅觉器官内可能具有特殊的DMPT感受器。作者还研究了添加 DMPT对海水鱼生长的影响，结果，（鱼师）在1mmol／L时咬饵频率达到平稳区，为对照组的2－3倍；真钢的咬饵频率在5 mmol／L达到最大，为对照组的3倍。在饵料中添加 DM阿对

真鳃。（鱼师）、牙鲆具有不同程度的增重作用，可大大提高饵料效率，DMPT还能提高金鱼和虹鳟的抗高温和缺氧能力，增强鱼类对水环境变化的忍耐力。通过试验证明DMPT具有一种海洋气味，在藻类和较高等的植物中形成，中岛谦二认为，DMPT是鱼类一种新的维生素或激素。

2．3核酸类物质

Ikedad研究氨基酸、核苷酸和其他组对竹荚鱼摄食活动的影响，证明核着酸中以肌苷酸最有效，但它的活性受肌苷、腺尊二磷酸和肌酸的影响。Fuku－da做了对幼项鱼摄食活动影响的排除试验，证明核苷酸单独存在时几乎不起作用，但可加强氨基酸的刺激效果。在东方（鱼屯）中，核苷酸尽管对其味觉有刺激，但对其摄食行动却没刺激；真鲷中，肌苷酸、腺苷二磷酸、腹苷磷酸对其味觉没有刺激，但能刺激摄食行动；大菱鲆中，肌苷酸、肌苷二磷酸等分别有效。

池田至试验结果表明：肌苷酸、鸟苷酸、尿苷酸。尿苷二磷酸、尿苷三磷酸对竹荚鱼有摄食刺激活性，并指出嘌呤核苷酸活性中6-羟基或2-氨基-6-羟基嘌呤核苷-5-磷酸的结构很重要，肌苷酸最大活性的必要浓度为0．8 mmol／100 g。

2．4 甜菜碱

甜菜碱是甜菜加工副产品中提取的甘氨酸三甲基内脂。研究表明，甜菜碱是动物味觉的刺激物之一0．0001mol／L的甜菜碱就能引起鱼类的味觉反应。Cars认为，甜菜碱中的甘氨酸型、β一丙氨酸型和甲酯型对鱼虾的诱食作用最强，甜菜碱可提高饲料的适口性，使动物摄食量增加，大大缩短其摄食时间。鲤鱼饲料中添加0．3 ％一1．0％甜菜碱，即有显著的诱食和促生长效果。日本用1．2％－2．5％甜菜碱作诱食剂添加在饲料中，发现对所有养殖鱼类的味觉器官都有强烈的刺激，可吸引鱼类吞食，避免饲料沉入池底造成浪费。甜菜碱对罗氏沼虾的嗅觉和味觉具有较好的诱惑力，一般罗氏沼虾摄食时间为 1－ 1．5 h，用甜菜碱后45mni基本摄完。此外，甜莱碱的诱食作用还表现在与一些氨基酸具有协同增效作用，不仅使鱼的味觉有感受，还能增强鱼对氨基酸的味觉感受，从而增强氨基酸的诱食效果。芬兰糖厂用甜菜碱和氨基酸生产的诱食剂饲养大西洋鲑、虹鳟等，均具有较好的诱食性，可大大缩短摄食时间。

2．5 动植物及其提取物

用蚯蚓作为诱食物可提高对虾的摄食量、采食频率和增重，且随饲料中添加蚯蚓的量增加，黄鳝对摄食的喜好程度也逐渐增加，推测蚯蚓浆液的诱食作用可能与赖氨酸、组氨酸和甘氨酸有关，因为蚯蚓中的氨基酸含量很高。此外，卤虫是仔稚鱼最喜欢吃的食物，具有很好的诱食性。将一些动植物的某些成分采用化学方法提取后分别进行研究，结果发现，鱼类喜食的动植物体内的提取物中的某些成分可改善饵料的适口性，目前已证实支角类、摇蚊幼

虫、蛤子、牡蛎、鱿鱼、竹荚鱼、玉筋鱼、太平洋磷虾、桃江对虾、梭子蟹、丁香、田螺、蚕蛹、蚯蚓等动植物及其提取物，均有良好的诱食作用，主要是它们含有大量的氨基酸和核苷酸。Harada研究了23种植物鲜草水的提取液对盘鲍、泥鳅和五带（鱼师）的引诱活性，发现药草香、黄柏、绣球花叶对上述3种动物都显示出引诱性，但砂仁、巴西可可和健质亚那分别对盘鲍、泥鳅和五带（鱼师）显示出极强的引诱活性。