所属菜系 粤菜 

    所属类型 中厨靓菜 

    基本特点 鲜香滑嫩、洁白如玉 

    基本材料 鄱阳湖银鱼、蟹黄、鲜墨鱼、苦瓜、调料 

    制法：墨鱼制茸，加入蟹黄、调料，拌起胶，酿入苦瓜盅内蒸熟围边，银鱼煮熟入味扣入碗内，蒸好后复扣盘中勾芡即可。