主料:小鲫鱼或其它杂鱼500克。
调料:大葱20克,鲜姜10克,蒜10克,花椒、大料、桂皮各少许,醋50克,酱油30克,白糖50克,绍兴酒一些,鲜汤适量。
做法:将鱼整理干净。锅底用猪骨或白菜叶垫好,撒上一层葱、姜、蒜块儿,摆上一层鱼,直至摆完为止。花椒、大料、桂皮装在纱布袋里和其它调料、鲜汤一同放入锅内,加盖儿烧开,再用小火炖至鱼骨、鱼刺酥烂即可。
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