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甘薯加工精糊的方法

糊精是淀粉分解为单糖时的中间产物，制造工艺简单，产品销路广，适合中小型规模生产。糊精用途广，在制药工业中主要作为药片的填充剂，还可制成纱布、纸箱、纸盒的粘合剂。由于糊精为制单糖时的中间产物，因而制造时...

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红薯脆片的加工

1、工艺流程：原料选择――清洗――切片――护色――脱水――真空油炸――脱油――冷却――包装2、操作要点：①原料选择：选择新鲜饱满、肉质紧密、无霉烂、无病虫害和机械伤的椭圆形红薯。②清洗：先将红薯在清水...

储藏加工 2008-12-12 4 0
红薯粉丝加工中的难题

一、粉丝色泽灰暗原因：红薯经打浆分离沉淀，得到的淀粉，通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质，色素多，呈灰白色，其中的酚类物质极易氧化褐变，制成粉丝后必然发黑。解决办法：精制淀粉。方法是：将毛粉加水2～3倍...

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甘薯的加工技术

甘薯淀粉甘薯中淀粉含量约在13%～24%之间，提取淀粉时间宜在收获期进行。方法是破碎→除去纤维、可溶性糖蛋白质→用水漂洗→干燥。可溶性淀粉上述制得的淀粉经与酸、碱、氧化剂和酵素等作用而得到的淀粉分解物...

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红薯“变”饲料节本又增效

一、块根：每单位鲜薯相当于0.3个玉米单位，是一种优良的多汁饲料，也是很好的能量饲料，各种家畜均喜食，最宜喂肉猪。方法是将其煮熟，按15～20公斤熟薯掺1千克浓缩饲料（粗蛋白质≥34%）搅匀喂肉猪，效...

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甘薯综合加工技术

甘薯又名红薯、白薯、番薯、山芋和红苕等，属旋花科蔓生草本植物，在日本、美国等发达国家被视为“健康食品”和“太空食品”。我国除东北、新疆、甘肃、青海种植较少外，其余各地均产，而且资源极为丰富，总产量占世...

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甘薯的加工方法

鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素。甘薯全身都可利用。叶子是优质的饲料；薯藤可用于造纸；细根可作酿造和糖化，生产白酒、麦芽糖；薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用；由甘薯淀粉可再生产多...

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红薯淀粉需求大适时加工效益高

红薯淀粉在人们日常饮食中占据着越来越重要的地位。薯类化工产品目前已成为乳酸、柠檬酸、一次性餐具和降解农用地膜等化工产品的主要原料。据了解，目前精白薯淀粉的价格比去年上涨近10%，导致这种价格走势的原因...

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甘薯乳粉的加工技术

1、产品特点：色泽浅白，水溶性好，甜度适口，容易消化，营养丰富，是人们爱吃的补养佳品。2、工艺流程：选料→水洗→切片→磨浆→过滤→离心→干燥→包装。3、制作要点：选料：选用含淀粉多的甘薯作原料，去除病...

储藏加工 2008-12-12 4 0
甘薯方便粉工艺

工艺流程：甘薯（马铃薯）淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成品　　操作要点：　　①淀粉处理：选用优质的甘薯（马铃薯）淀粉，加水浸泡。通过除砂机除去砂石，过120目...

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红薯淀粉的制取与加工

红薯可分为鲜红薯和红薯干两种。鲜红薯生产淀粉一般属于农村手工生产，而红薯淀粉厂大都是以红薯干作为淀粉原料，所以属于工业生产。1.鲜红薯生产淀粉其工艺流程如下：原料选择-水洗-破碎-磨碎过滤-兑浆-撇缸...

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红薯粉丝的加工

粉丝主要以绿豆、豌豆、蚕豆、红薯等淀粉为原料加工而成，其中以绿豆最佳。但红薯是主要的淀粉作物，原料来源广泛，价格低廉，淀粉含量高，粉丝经烹饪后口感好，且生产粉丝工艺简单，故历来深受人们欢迎。1、工艺流...

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白薯加工精白淀粉

用白薯加工精白淀粉，必须选用淀粉含量高的白薯品种。具体方法如下：　　一、选择出淀粉率高的白薯品种。白薯品种很多，制淀粉应选择淀粉型品种。根据我地加工实践，选择“卢选1号”、“一窝红”、“胜利百号”、“...

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脱水红薯的加工

脱水与一般干燥的不同点，就在于只除去食品内的水分而尽可能小地影响其它成分的性质或数量，所以经脱水的红薯，复水后其性质与成分基本上与新鲜红薯相似。1、工艺流程：原料预处理――热烫――硫处理――干燥――成...

储藏加工 2008-12-12 3 0
鲜红薯生产淀粉

其工艺流程如下：原料选择――水洗――破碎――磨碎过滤――兑浆――撇缸和坐缸――撇浆――起粉――干燥其生产过程如下：(1)原料选择：由于红薯品种不同，其品质与淀粉含量也不同，即使同一品种，在不同产地，其...

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用红薯制备柠檬酸

柠檬酸又名枸椽酸，它存在于天然果实中。我国在1968年获得了薯干原料深层发酵柠檬酸成功。薯干原料深层发酵生产柠檬酸，原料丰富矿工艺简单，发酵水平较高，在很多地方都有生产柠檬酸的工厂。柠檬酸为五色透明结...

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红薯凉粉的加工

凉粉价廉物美，原料易得，制作方便，无论是食品厂还是家庭均可制作。一般每千克红薯淀粉可制每块重150-170克的成品100块，要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。加工制作过程如下：称取1...

储藏加工 2008-12-12 4 0
红薯制白酒的技术

酿酒是以淀粉为原料，通过发酵微生物的作用，使淀粉及糖转化为酒精的过程。我国酿酒原料除谷物(大米、高梁)外，主要以红薯为原料。用红薯为原料酿酒，其淀粉利用率和出酒率比其它谷物高，而酒的成本低。1、工艺流...

储藏加工 2008-12-12 7 0
红薯制格瓦斯方法

格瓦斯原是苏联的一种传统发酵饮料，营养丰富，多气多沫，酸甜爽口亏不仅具有麦乳、酒花的发酵香味，而且含有微量的酒精，是男女老少皆宜的饮品。除了用面包或面包干作原料外，红薯淀粉也能用作制格瓦斯的原料，且成...

储藏加工 2008-12-12 4 0
红薯制果葡糖浆

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，具有独特风味，是一种重要的甜味剂。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。1、工...

储藏加工 2008-12-12 4 0
红薯制可溶性淀粉

可溶性淀粉是一种白色或淡黄色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。红薯淀粉的颗...

储藏加工 2008-12-12 2 0
红薯制软糖

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%～20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。1、...

储藏加工 2008-12-12 17 0
红薯制糯米纸

淀粉薄膜俗称糯米纸，是采用淀粉为原料制成的一种食用薄膜，在食品工业上用做糖果和糕点食品的贴层包装材料。制糯米纸的工艺流程：淀粉乳化、过筛――调糊(加磷脂乳液)――蒸汽保温――抄膜――成品1、淀粉乳化、...

储藏加工 2008-12-12 14 0
红薯酥饼的加工

一、打浆将鲜红薯去皮洗净，用打浆机打浆或切碎后用石磨磨成细腻的浆液。二、过滤按1公斤红薯浆加1公斤清水的比例，将薯浆水置于大缸中，加入澄清的石灰水，拌匀。石灰用量为鲜红薯重量的0.5%~1%。将薯浆水...

储藏加工 2008-12-12 15 0
红薯作饲料饲用有技巧

块根：每单位鲜薯相当于0.3个玉米单位，是一种优良的多汁饲料，也是很好的能量饲料，各种家畜均喜食，最宜喂肉猪。方法是将其煮熟，按15~20公斤熟薯掺1公斤浓缩饲料（粗蛋白质≥34%）搅匀喂肉猪，效果和...

储藏加工 2008-12-12 13 0