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酸白菜的制作的新技术介绍
酸白菜的制作的新技术介绍工艺流程：选料→洗净→切分→热烫→冷却→入缸→加压→注水→发酵→成品。 注意事项：①选料时要注意去除根及外部帮子，大棵的白菜应切成两半为好。②用热水烫1-2分钟，时间不宜过长，...
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白菜腌制东北酸菜的做法
东北酸菜的做法介绍在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养非富、甜脆、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。特别是在东北，每到冬季家家户...
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辣白菜的腌制方法介绍
辣白菜的腌制方法一、调料的准备。需要用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥...
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大白菜和娃娃菜的营养PK
の和娃娃菜的营养PK俗话说，“百菜不如白菜”。の富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微...
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生菜豆具有哪些食疗作用
我们在做凉菜的时候，很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出，生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配...
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冬季运输大白菜注意事项
铁路运输白菜北方的大白菜运往南方的诸省市时，均以铁路运输为主。由于距离远，两地间的温差大，所以要求运输工具要有保温防寒与隔热的功能。采用铁路长途运输，都需要按照一定的操作程序：1.整修、预冷。采收后随...
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日啖蚕豆620吨达历年高峰
昨天可能是历年蚕豆季最旺的一天。朝阳蔬菜批发市场负责人尤勇在系统中查看到了当天的数据：620吨。受前几天连续阴雨影响，产自苏北沿海地区的蚕豆一度上市量下跌。这两天天气一好，上市量立刻急剧攀升，一下子达...
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中国贸易规则冲击韩国泡菜文化
几年前，中国对这种发酵白菜进行了重新归类，导致韩国泡菜的出口量大幅萎缩。因为作为酱腌菜，它不符合中国严格的进口卫生标准。现在，在中韩签订广泛的贸易协定之后，中国已承诺重新考虑此事，该让步可能会为泡菜出...
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娃娃菜比大白菜营养吗？
从生长过程来看，娃娃菜是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，不能否认娃娃菜的口感不错，比一般蔬菜更细，适合老人、孩...
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“美过容”的粉条要认清
春节临近，多数市民都已经开始准备年货，其中传统的几样菜——萝卜、白菜和粉条当然是必不可少的。然而，市质量技术监督局食品科工作人员提醒，购买粉条时一定要谨慎，不要购买“美过容”的粉条。市质量技术监督局食...
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绿叶蔬菜能救命小白菜最补钾
绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3~5盎司(85~142克)。美国《赫芬顿邮报》刊文指出，以下3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该多吃。小白菜。又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，...
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