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野山羊火腿的制作

（1）选料和整修选皮薄、腿部丰满质量为2kg―3kg的特种山羊后腿，刮净毛，整条腿修割成竹叶状，在趾骨中间将皮面划成半月形，除去油腻、清出血管中的污血。（2）腌制用盐总量为羊腿质量的10%―13%，将...

加工技术 2009-06-30 2 0
鹅肝加工五要点

鹅被世界粮农组织推荐为“优秀肉类食物”。鹅肥肝从罗马时期就被当作珍馐美味。自16世纪起，鹅肥肝成为西欧上流社会的一道名菜，是法国饮食文化的代表。国内国外一级以上的鹅肥肝都很俏销，但二级以下却销路不畅而...

加工技术 2009-06-26 25 0
南京琵琶鸭制作技术

一、原料配方：鸭10只，食盐0.5千克～1千克，盐卤水适量。二、制作方法1.选料：选择肉质嫩、油脂少的鸭。因油脂过多的鸭子，夏天晒干易滴油而使风味下降。2.宰杀：鸭宰杀、煺毛后，用刀自胸骨到肛门处切开...

加工技术 2009-06-26 6 0
义盛永熏鸡加工技术

义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。制作方法1．选料：选用只重在500克以上的健康无病活鸡为主，仔鸡要500克以上，大鸡要求肥壮。2．宰剖：将活鸡宰杀，放净血，入...

加工技术 2009-06-21 3 0
鳝鱼鸡蛋卷

用料：　　烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋1个，鱼汤1大匙。料酒1/2小匙盐、酱油各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）　　制作方法：　　1、用油布将煎...

加工技术 2009-06-21 4 0
杭州油淋鸡加工技术

杭州油淋鸡是浙江省名优产品。制作方法1．烤干：将宰后的白条鸡整形，沸水浓缩后，用纱布把鸡体抹干，取稀饴糖少许放入手掌心，从上至下将鸡体涂匀。并用一根切成斜口的细竹管，插入鸡的两腿进行吹气，然后送进烤房...

加工技术 2009-06-21 5 0
犊牛先天性锁肛伴发直肠阴道瘘病例

新生犊牛先天性锁肛是肛门被皮肤封闭的一种畸形，在牧区自繁自育繁育体系下比较多见，而犊牛先天性锁肛伴发直肠阴道瘘并能存活的极其少见，笔者在临床实践中遇到一例犊牛先天性锁肛伴发直肠阴道瘘病例，经手术造肛及...

牛病防治 2009-06-21 3 0
南京琵琶鸭加工技术

琵琶鸭又称琵琶腊鸭，一年四季均可生产。原料配方鸭10只盐0.5～1千克盐卤水适量制作方法1．选料：选择肉质嫩、油脂少的鸭做加工原料。因油脂过多的鸭子，夏天晒干易滴油，而使风味下降。2．宰杀：鸭经宰杀，...

加工技术 2009-06-21 4 0
南京板鸭加工技术

(1)配料标准。主料：新鲜光鸭5公斤。干腌辅料：精盐3～3.5公斤，小茴香100克；湿腌辅料；洗鸭血水5公斤，食盐2.5～3.5公斤，姜片250克，小茴香10克，葱50克。(2)加工方法。宰杀、清洗：...

加工技术 2009-06-21 6 0
犊牛先天性锁肛伴发直肠阴道瘘病例

新生犊牛先天性锁肛是肛门被皮肤封闭的一种畸形，在牧区自繁自育繁育体系下比较多见，而犊牛先天性锁肛伴发直肠阴道瘘并能存活的极其少见，笔者在临床实践中遇到一例犊牛先天性锁肛伴发直肠阴道瘘病例，经手术造肛及...

饲养管理 2009-06-21 4 0
兔肉腌腊制品的加工流程

缠丝兔
　　
　　缠丝兔是四川著名传统特产，其中又以成都、广汉所产的缠丝兔最为驰名。成为南方独特风味的兔肉加工食品。
　　
　　特点色泽烟棕，油润光亮，肉香浓郁，鲜嫩味美，腌汁...

饲养管理 2009-06-18 1 0
cctv致富经:聪明女人的牛生意

这里是河南省平顶山市叶县马庄回族乡的一家牛肉深加工企业的库房门口。2008年12月8日傍晚，工人们正忙着给陕西代理商姬伟装货。姬伟：“必须是明天早上送到。”记者：“...

致富杂谈 2009-03-26 5 0
冬剪葡萄应注意的几个问题

因葡萄在早春有伤流现象，为此在需要埋土防寒的地区，葡萄的整形修剪应在埋土前进行，但生产中也常出现因冬剪不当给树体造成不良影响，因此葡萄冬剪应注意以下几点：保护剪口芽。在剪口芽上3~4厘米处剪截，若节间...

农业科技种植技术 2009-01-13 3 0
当前果园管理技术要点

1、做好落叶果树整形修剪工作冬季整形修剪是提高落叶果树产量品质的关键措施，必须认真仔细的对待。梨主要采用小冠单层开心形整形；修剪时幼龄树多拉少疏、以截促梢，加快树冠形成，初结果树疏截结合、轻剪长放，以...

农业科技种植技术 2009-01-08 3 0
葡萄冬季修剪要适时

葡萄在所有的落叶果树中，属于冬季修剪量大的树种，所以搞好葡萄冬季修剪显得比其他果树更为重要。1.葡萄修剪的作用。葡萄的整形、修剪是栽培管理中一项重要的技术措施。葡萄是藤本攀缘植物，自然状态下生长无一定...

农业科技种植技术 2009-01-06 3 0
金光灿烂金银茄

金银茄又名观赏茄，为茄科茄属多年生观果植物，作一年生栽培，食用、观赏两相宜。金银茄是食用茄的变异，灌木状，可盆栽，也可地栽。叶互生，椭圆形。花紫色，五瓣黄心，似五角星花。株型稳健，四季花朵均能坐果，每...

茄子种植技术 2008-12-29 4 0
盆栽杜鹃修剪

修剪整形是确保造型优美、花繁色艳的技巧。　　时间。结合每年花谢后换盆的时机进行修剪整形。　　修枝。植株较矮的夏鹃，枝多横生，春季以后根部易萌发小枝，应及时剪除，有利通风透光，集中养分，壮健主枝，促发新...

杜鹃种植技术 2008-12-29 6 0
盆栽杜鹃谢花后的栽培管理

杜鹃花又称满山红、映山红、杜鹃、鹃花，为常绿、半常绿落叶灌木或小乔木，叶椭圆状披针形，叶互生、全缘，表面疏生柔毛，叶背也长有毛，花2～6朵簇冠，多为漏斗状，也有喇叭状。小盆矮种杜鹃进入家庭，摆上茶几、...

杜鹃种植技术 2008-12-29 4 0
盆栽杜鹃怎么修剪

修剪整形是确保造型优美、花繁色艳的技巧。　　时间。结合每年花谢后换盆的时机进行修剪整形。　　修枝。植株较矮的夏鹃，枝多横生，春季以后根部易萌发小枝，应及时剪除，有利通风透光，集中养分，壮健主枝，促发新...

杜鹃种植技术 2008-12-29 2 0
盆栽杜鹃的修剪

修剪整形是确保造型优美、花繁色艳的技巧。笔者在盆栽杜鹃花的修剪整形方面总结出一些经验:时间。结合每年花谢后换盆的时机进行修剪整形。　　修枝。植株较矮的夏鹃,枝多横生,春季以后根部易萌发小枝,应及时剪除...

杜鹃种植技术 2008-12-29 5 0
杜鹃的花后管理

暖融融的春天到了，摆放在您家中的年宵花大多已经结束了花期，您是否正在为如何处理这些风采不再的花卉而发愁？是否正在为如何养护它们而四处求教？如果您希望它们来年再展笑颜，那么，请您关注这里，从本期开始，我...

杜鹃种植技术 2008-12-29 4 0
八仙花栽培技术

八仙花又称绣球，虎耳草科八仙花属落叶小灌木，叶片翠绿，花色鲜艳，观赏期长，深受人们喜爱。　　植物特征　八仙花原产我国长江流域及以南各省，自然株高1至2米，盆栽高度多控制在30至50厘米。叶对生，倒卵或...

八仙花种植技术 2008-12-29 5 0
山楂果脯的加工

1、选果去核。选择色红内厚，果径在2。5厘米以上，成熟度9成左右的果实，洗净。用捅核机或手工用桶核刀将果、果梗及顶花去净，操作时要小心，避免将果实捅破，如果用捅核刀，可先用管刀大头从顶花处至果核，再用...

山楂种植技术 2008-12-29 3 0
山楂树整形修剪

山楂树的整形修剪是在土、肥、水管理的基础上，进行合理调整的一种管理措施，是促进山楂丰产的一项重要技术。　　一、整形　　山楂丰产树形因品种、立地条件、栽植密度及方式而有所不同。丰产树形的关键是能否最大限...

山楂种植技术 2008-12-29 4 0
山楂树选留和培养骨干枝

正确选择和培养山楂树的主、侧枝，对迅速成形，加快一层主枝的发展，防止上强，提早结果和早期丰产，都有重要作用。　　定干后第1年，如果所发的长枝，只能选出中干和2个长枝，缺主枝的部位只有中枝时，对中枝可缓...

山楂种植技术 2008-12-29 7 0