土壤有机质泛指土壤中以各种形式存在的含碳有机化合物。对低产田来说，通过下列途径可以增加有机质含量，以培肥地力。对高产田来说，由于有机质不断分解，也需要不断补充有机质。 
　　一、增施有机粪肥。堆肥、沤肥、饼肥、人畜粪肥、河湖泥等都是良好的有机肥。
　　二、提倡秸秆还田。研究表明，秸秆直接还田比施用等量的沤肥效果更好。目前，大力提倡以小麦高茬为主要措施的秸秆还田技术，小麦收割时，留20—30厘米高麦秆，经一个雨季的风吹日晒雨淋，到小麦再播种时，已变成半分解状态，成为上好的有机肥料。秸秆还田简单易行，省力省工，但在还田时，就应加施化学氮肥，避免微生物与作物争氮。
　　三、粮肥轮作、间作，用地养地相结合。随着农业生产的发展，复种指数越来越高，致使许多土壤有机质含量降低，肥力下降。实行粮肥轮作、间作制度，不仅可以保持和提高有机质含量，还可以改善土壤有机质的品质，活化已经老化了的腐殖质。
　　四、栽培绿肥。栽培绿肥可为土壤提供丰富的有机质和氮素，改善农业生态环境及土壤的理化性状。主要品种有苜蓿、绿豆、田菁等。苜蓿可在春、夏、秋三季播种，一般每亩用种1—1.5公斤，在盛花期压青。绿豆、田菁3—6月均可播种，一般每亩用种3—5公斤，在初花期压青。