当归为多年生草本，高0.4～1米。根肉质，圆锥形。经栽培后多数分枝。栽后第二年抽茎，茎直立，高1～1.2米，浅紫色(少数为淡综色)。叶为2～3出羽状复叶，叶柄基部成鞘状抱茎。顶生复伞形花序，小花白色。果实为椭圆形双悬果，成熟后两瓣开裂。花期6-7月，果期8～9月。