致病菌不得检出

　　五、产品特点及功能特性

　　该产品富含灵芝多糖、金针菇多糖、三萜类化合物等多种生理活性物质，具有抗肿瘤、降血脂、降血压、预防心脑血管疾病等功用，是适合高血压、高血脂、肿瘤患者食用的营养保健食品，也适于正常人群饮用，有预防癌症和心脑血管疾病的作用。


　　灵芝黄芪酒

　　一、原料配方

　　黄芪30k，灵芝30kg，党参15kg，白术45kg，白酒l00kg，白砂糖、香精适量。

　　二、工艺流程

　　净化水加糖加温净化加酸冷却过滤

　　原料加工浸泡过滤调配杀菌

　　成品包装冷却杀菌灌装过滤冷却

　　三、操作要点

　　1、浸泡：将黄芪、灵芝、党参、白术切片，用白细布包装扎口，浸入优质基酒中，在室温下冷浸20??30d。经棉饼过滤机压榨过滤，得调配酒。所用基酒以清香大曲为好，浸泡后所得调配酒香味纯正，药香自然，协调，口感好，清香爽净。

　　2．调配：要注意糖度、酒度的调配和药物剂量。

　　(1)糖度将白砂糖溶于净化水中，间接加温，保持恒温半小时左右，使其充分溶解。然后用多层纱布过滤、去除杂质，快速冷却至35t左右，进行调配。

　　(2)酒度酒度要适当，要求既能突出酒香，又不掩盖灵芝、黄芪的药香。

　　(3)药物浓度药味不宜太浓，但要保证药酒的功效以及酒质的稳定。

　　(4)色度要保持浸泡酒的自然色泽，并使酒色和酒味保持协调统一。

　　3．二次杀菌调配后，在夹层锅内用蒸气杀菌，经过滤后装瓶，再用蒸气杀菌槽加热杀菌。采用二次杀菌法，可使酒品澄清透明，保持酒质的稳定性，延长保质期，一般可保存8个月以上。不浑浊，不沉淀，不变色。

　　四、质量标准

　　1．感官指标：

　　色泽：澄清透明，呈橘红色，无悬浮物，无沉淀；

　　香气：酒香纯正，药气适中，和协完美；

　　滋味：醇厚柔和，酸甜可口，入口爽净，元异味。

　　2、理化指标：

　　酒精度（溶量）20糖分（以葡萄糖计，g／100ml）20总酸（以乙酸计，g/100ml）0.3

　　3、微生物指标：

　　符合药酒有关规定。