大西洋马铃薯是加工生产薯片、薯条等休闲食品的优质原料，生育期比较短，对栽培环境要求较严，既需冷凉又不耐低温，栽培应做好防冻和肥水管理，以避免出现黑心病、空心病、淀粉溢出、裂口、畸形等生理病害，提高块茎品质和商品率。

一、块茎黑心病

1．症状：在块茎中心部出现由黑色至蓝色的不规则花纹。缺氧严重时整个块茎都可能变黑。通常病组织与健康组织边界较明显。这是块茎内部缺氧所引起的。

2．预防：主要是注意贮藏期间保持薯堆良好的通气性，并保持适宜的贮藏温度。室温必须保持在1―3℃之间，相对湿度要保持在85％以下，并保持空气流通。贮存期间，不同品种分别贮存，不要与种子、化肥等混施，也不要放到烟、气较大的地方，这样马铃薯就不会霉变、发芽。

二、块茎空心病

1．症状：空心病多发生于块茎的髓部，外部无任何症状。一般大块茎易出现空心现象。空心多呈星形放射状或扁口形，有时几个空洞连接起来。洞壁呈白色或棕褐色。在出现空心之前，其组织呈水渍状或透明状。内部组织张力增大而引起开裂，其中有些物质被转移或被其他部位所吸收。空心的原因是块茎膨大速度过快造成的。

2．预防：主要措施是在块茎膨大期保持适宜的土壤湿度，并要合理密植，增施钾肥，注意培土。大西洋马铃薯需肥量大，因此要施足基肥，基肥占50％一60％，以有机肥和磷钾肥为主，有机肥每亩需要1500―2000公斤以上，在整畦时施人，化肥选择氮磷钾含量都为15％的含硫复合肥，每亩50公斤，播种前在畦中间开沟或穴施施入，注意肥料不要与种薯直接接触，以免灼伤种薯。追肥要早要巧，一般分2次进行，第1次在齐苗时进行追肥，可用稀薄的人粪尿浇施，以保证马铃薯幼苗生长所需的氮肥，为中后期的生长打好基础，结合中耕培土，用腐熟人粪尿500―700公斤加水浇施；第2次在现蕾期，此时马铃薯块茎开始膨大，需肥量增多，是需肥最多的时期，以钾肥为主，配合适量氮磷肥，以满足结薯需要。施肥上应注意适氮增钾，防止光长秧不结薯。如施氮过多表现徒长，用0．02％硫酸镁溶液喷施，可抑制徒长，一般可亩施复合肥5―15公斤。在封垄后可不再追肥。整个生长过程一般要求中耕2―3次，齐苗时结合间苗进行第1次深中耕，以提高地温，促进发苗；团棵期进行第2次中耕和浅培土，以利多结薯；封垄前进行第3次中耕培土，累积培土厚度为10―20厘米，畦高35―40厘米，培土能加厚结薯层次，有效提高产量，同时避免薯块外露变青色，降低品质。

三、淀粉溢出与块茎裂口

1．症状：收获时常常可看见有的块茎表面出现“白点”或“疙瘩”或薯皮溃疡现象；有的块茎表现有一条或数条纵向裂痕，表面被愈合的周皮组织覆盖，这就是块茎裂口，裂口的宽窄长短不一，严重影响商品率。块茎在迅速生长阶段，受旱未能及时灌水和及时追肥，或长期处于高温高湿和高温干旱条件下，块茎的淀粉向表皮溢出，出现“白点”或“疙瘩”或薯皮溃疡；有的由于内部压力超过表皮的承受能力而产生了裂缝，随着块茎的膨大，裂缝逐渐加宽。有时裂缝逐渐“长平”，收获时只见到“痕迹”。其原因主要是，土壤忽干忽湿，块茎在干旱时形成周皮，膨大速度慢，潮湿时植株吸水多，块茎膨大快而使周皮破裂。此外，膨大期土壤肥水偏大，也易引起薯块外皮产生裂痕。

2．预防：主要是增施有机肥，保证土壤始终肥力均匀；同时要适时浇水，在块茎膨大期保证土壤有适度的含水量，避免土壤干旱；还要保持土壤良好的透气性。一般可采取高畦栽培，深挖边沟，水沟深度需在50厘米以上，而且做到沟沟相通，遇雨能迅速排走田间积水，同时，要防除田间杂草丛生，雨季来临前经常进行清沟防渍水。

四、块茎畸形

1．症状：畸形块茎多是由于块茎发生2次膨大而形成的。畸形的类型较多，有肿瘤块茎，即在块茎的芽眼部位凸出，形成瘤状小薯；哑铃形块茎，即在靠近块茎顶部形成“细脖”；次生块茎，即在块茎上再形成块茎；在块茎上产生新的枝叶；链状二次生长，即块茎上长出匍匐茎再形成块茎。产生二次生长的主要原因是高温、干旱与高湿交替出现，或出现冻害后天气又恢复正常等。凡是能引起块茎不能正常发育的外界条件，都能引起块茎产生畸形。

2．预防：主要是保持适宜的块茎膨大条件，即增施有机肥，以增加土壤肥力；适当深耕、注意中耕和防冻害，保持土壤良好的透气性；土壤保持湿润不见为度，干旱时注意浇水。