7.适时收获。蚕豆荚果上下层成熟度不一致，故收获时不易过早，也不能等叶子全部落光。一般当70%的叶片掉落，茎下部4～6层荚果皮变黑，上层荚果皮变灰白时即可收获。胡萝卜肉质根肥大，叶丛逐渐变黄时为适宜收获期。可根据市场需求，适当提早收获上市。