大蒜是夏季防治霉菌和生产绿色食品卫生安全的饲料添加剂，是控制药物残留,绿色饲料添加剂来源广、价格低廉首选植物，其特点介绍如下： 

    1、大蒜的生物学特性： 

    1.1大蒜(ALLiumsativum)，又名胡蒜，独立蒜，据外包皮膜颜色，实心鳞茎呈月牙状，是天然的多年生草本种植蔬菜类，具有强烈的蒜嗅味和抗生素相似的药用价值，但无抗生素的药物残留样的副作用，是一种安全性强，实用性广，来源多替代抗生素的辣味蔬菜。 

    1.2.大蒜的分类：可分为白皮蒜和紫皮蒜，紫皮蒜辣味素多于白皮蒜。 

    1.3大蒜的功能：性温，味辛，如胃经，暖胃行气，消肿解毒，消炎补肾，补脾治腰疼，杀虫治腹泻。 

    2、大蒜的药理性： 

    2.1消炎作用：几千年前大蒜就具有特殊的药理作用，近几年来大蒜已经开发成为饲料添加剂。 

    大蒜中的辣味素能刺激口腔黏膜和味蕾兴奋感觉神经增进食欲，在夏季鸡群食欲减低时，增喂1%的大蒜素，可使鸡群食欲恢复，食料量增加。 

    2.2转换蛋白作用，大蒜的主要成分是二烯丙基三硫醚，这种物质在肠道中能分解蛋白、脂肪，促进细胞的同化，产生谷胱甘肽，能抵抗细胞坏死，转换蛋白，不仅提高抵抗力，还可提高蛋鸡的产蛋率，如果在开产蛋鸡饲料中添加3%的大蒜粉，产蛋率可提高15%以上。 

    2.3止泻作用：大蒜中的联丙稀硫化和物能分化和消退红肿部位的热疼机能障碍，当猪发生肠炎腹泻时，灌服100毫升大蒜酊两次可治愈。 

    2.4大蒜的抗菌作用：大蒜中的有效成分是二烯丙基三硫醚，能有效的防治多种常见的细菌传染病，如葡萄球菌，巴氏杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等，在牛、猪、肉鸡、鸭以及鱼类和一些特种经济动物养殖中使用，可达到理想的抗菌消炎和促长作用，是一种广谱天然抗菌添加剂。 

    2.5制霉菌的作用，在霉菌繁殖的夏季，取大蒜粉按1%比例拌入饲料中可防止黄曲霉、白假丝霉、镰刀菌等霉菌的繁殖，杀虫作用，在兔、鸡、猪的饲料中添加2%的大蒜粉，连续喂两周可预防小肠球虫、肝球虫的发生。提高动物抗病力。 

    3，大蒜的利用： 

    3.1古老的中兽医制作了大蒜酊：是用于治疗驴、骡、马、牛、羊、猪腹痛、腹泻。 

    3.2十年前提炼了大蒜素、大蒜素是易挥发物质，由不耐受高温；而采用包膜等特殊技术处理，使大蒜素耐受高温，保持较长时间的蒜香，适用于需经高温制粒的产品。有15%和25%的包装，并将大蒜中有效成分二烯丙基三硫醚的含量，调在60%以上。 

    3.3近几年开发大蒜粉预混剂，用于鸡、鸭、鹅、兔、鱼、猪等饲料添加剂。并根据实际情况合理选用于防止鱼类粘球菌、鳗弧菌、单孢菌，治疗烂鳃、肠炎、赤皮病。 

    3.4大蒜油：在鲜大蒜中直接提取物，1吨大蒜大约可提取3千克的大蒜油。人工合成二烯丙基三硫醚为主的大蒜油，纯度达到98%。大蒜油加入载体进行稀释制成粉剂，就成为一定含量的大蒜素制剂。大蒜素的使用剂量较低，一般50毫克/千克体重~100毫克/千克体重就有较好的作用效果。其价格也较为低廉，是一些进口类促生长类添加剂的几分之一到几十分之一的生产成本。 

    3.5美国的大蒜宝：在莱地菲、安利保健食品系列中，都有大蒜宝可防心脏病的发作，大蒜中含有一种叫ajoene的化合物，具有稀释血液、软化血管、降低血脂、防止血液凝结的作用，就可以防止脑血栓、心肌梗塞的发生。特别是肉食鸡发生猝死症和不名原因的急性死亡时，在饲料中添加2%的大蒜粉连喂3―4天可控制病情发展，制止死亡。 

    4.1无使用禁忌。 

    大蒜素可与其他添加剂(包括多种抗生素)配伍使用，不产生拮抗作用。大蒜素也没有停药限制，可在产蛋鸡、奶牛、鱼类以及上市前的一些产品中使用,对人体细胞无害。 

    4.2安全性。 

    大蒜素在动物体内基本无积蓄作用残留极低，长期使用在肌肉和内脏中均未检出大蒜素的含量，不会对人类和动物造成危害；大蒜素也不会致中毒、致癌和致畸形，因此是一种安全性较高的添加剂。