茶叶种植技术

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条形绿茶的加工技术

条形绿茶大多是烘青，约有一半是作为素坯窨制茉莉花茶。采摘较细嫩的原料制作并直销市场的烘青茶俗称"毛峰茶"。烘青茶的加工工艺较简单，其技术要点：　　⑴杀青：在连续式滚筒杀青机中进行，筒温在220-250...

茶叶种植技术 2008-12-12 0 0
柿叶茶加工制作

柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健饮品。柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对人体有用的物质，特别是维生素C含量丰富，每lOOg鲜柿叶中含维生素C1s。经常饮用柿叶茶，具有通便利...

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蒸青煎茶的制作工艺

蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。早在唐代就已开始生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸青茶的制法传到日本，沿袭至今，发展成现在日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品。　　蒸青煎茶的工艺过程分贮青、...

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银猴茶的加工技术

1、银猴茶的品质特征：形似深山活泼小猴，银毫披身，令人可爱，栗香持久，滋味鲜爽，汤色绿明，叶底肥嫩。　　2、银猴茶采制技术　　精细采摘：银猴茶选用银猴品种幼嫩芽叶为原料，采摘时间一般在“清明”前后十来...

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绿茶的制造工艺简介

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了...

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乌龙茶的制作工艺

乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。　　(1)萎凋　　萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋...

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祁门红茶之采制加工

祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门...

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白茶制造工艺

白茶是我国特产，主产于福建省。白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。　　目前白茶种类不多，有芽茶（白毫银针）、叶茶（如贡眉）之...

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“方坪香茗”茶的加工工艺

鲜叶采收标准：清明前后一个月，采收福鼎大白茶全芽至一芽一叶初展，要求芽壮，匀整，鲜活，不采雨水叶，病虫芽和紫色芽，禁带鳞片，蒂巴，老叶和杂物。　　摊放：芽叶进厂后，须在洁净的蔑簸上薄摊1-2cm厚，时...

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金银花茶如何加工才不会变黑？

金银花茶在加工过程中出现发黑的现象，其原因：一是金银花在阳光下曝晒时，您翻动了它；二是您用烘干法烘干金银花的。下面把金银花茶制作技术介绍如下：金银花属忍冬科木质藤本植物，用其花与茶叶制成的金银花茶，具...

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酸柑茶的制作方法

很多人知道苗栗县的大湖盛产草莓，却不一定知道大湖另有一种“酸柑茶”，它具有特殊的风味和客家人浓郁的怀祖情愫。在台湾省桃园、新竹、苗栗、屏东的山区，有客家人的地方，的都有“酸柑茶”的产制。　　酸柑是芸香...

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陇南碧玉茶的加工

陇南碧玉茶产自甘肃南部甘、陕、川交界的陇南茶区。产地气候温润，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，具有独特的高纬度、高海拔茶树生长条件。陇南碧玉茶采用清明至谷雨期间采摘的中小叶群体种茶树细嫩芽叶为原料，经...

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惠明白茶加工技术

惠明茶是浙江省景宁县历史知名品牌，惠明白茶更是茶中珍品。惠明白茶为扁形茶，具有四大独特品质。其一，干茶呈金黄色，色泽明艳，富有光泽，实为茶中之奇特的颜色。其二，香高持久，冲泡两杯香气尚存，干茶闻之香气...

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岭头单丛茶制作工艺

岭头单丛茶的“蜜韵”形成在加工工艺中，主要的关键工艺是做青和烘焙，两者对形成和发展“蜜韵”特征非常重要，相辅相成，彼此益彰。（1）做青是“蜜韵”形成与发展的关键过程。当晒青结束后，晒青叶散发出与众不同...

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油茶的采集与加工

一、采收：油茶品种较多，果实成熟期一般在10―11月上旬，成熟果实有如下特征：茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。茶果成熟即应及时采收。不...

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黑茶制造工艺

黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。　　(1)杀青　　由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。　　(2)揉捻...

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茶叶新品种――丹桂

丹桂：灌木、中叶、早生、高产、香气清高且长，色泽青褐润，滋味醇浓，味中透味，适制乌龙茶，亦适制绿茶。是从武夷肉桂的天然杂交后代经系统选育而成的一个高香、早生、高产的乌龙茶新品种。在福安常年4月20日前...

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茶树品种――梅占

原产安溪县芦田乡。无性繁殖系品种。1985年定为全国茶树良种，小乔木型，树姿直立，主干分明，叶片水平着生，大叶类中芽种，越冬芽的鱼叶开展期在三月下旬至四月下旬，五月上旬开采，十月下旬休眠。抗逆性强，适...

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茶树良种――水仙

学名：C.sinensiscv.Fujian-shuixian又名水吉水仙、武夷水仙。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。三倍体。产地及分布：原产福建省建阳市水湖乡大湖村，已有一百多年栽培史。主要分布在福...

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无性系茶树新品种――中茶102

来源：中茶102是中国农业科学院茶叶研究所从杭州西湖龙井群体种中，单株选育而成的无性系茶树新品种。特征：属灌型，中叶类，早生种。植株大小中等，树姿半开张，分枝较密。叶片水平着生，叶色绿，椭圆形，叶质中...

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机采茶叶鲜叶加工要领

1、机采鲜叶应松装、快运、分级验收，分别归堆摊放，剔除老梗老叶与杂物，分别加工。2、机采鲜叶初制珠茶加工，在原加工工艺基础上，采用分筛杀青叶；筛分对锅叶，分别做大锅；筛分大锅叶、复炒筛面头子、去梗等工...

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茶树品种――黄旦

原产安溪县罗岩乡，无性繁殖系品种。1985年定为全国茶树优良品种，灌木型，树姿半开张，较直立，分枝较密，分枝角度50～60度，抗逆性与适应性较强。尤其抗病虫能力较强，早芽种，越冬芽的鱼叶开展期三月上、...

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桑叶茶的制作技术

据日本卫生研究所的专家发现，桑叶中含有17种氨基酸，还有脂肪、维生素C、B1、B2以及叶酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、锰、钠等，这些营养成分在初冻霜降后桑叶中含量最高。桑叶茶是维护健康、增强体质的天然保健...

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怎样防治茶树害虫

随着人们生活水平的提高，越来越讲究天然保健食品，提倡饮绿色食品茶与有机茶,实际上对农药残留的检查与要求更加严格，而且乱喷农药最大的受害人是茶农自己,因此如何保证出口与人们的健康，哪些化学农药严禁在茶园...

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新茶的贮藏方法介绍

当前，正是新茶上市季节，做好新茶的贮藏工作，对于保持新茶的质量和原味至关重要。现将新茶贮藏方法介绍如下：瓦坛保存用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石灰，用棉花...

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