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茶叶咖啡碱检验


    茶叶检验之一。根据咖啡碱的光学、显色和在有机溶剂中溶解的不同特性,用物理或化学方法,对其在茶叶中含量进行检测的技术措施。咖啡碱是茶叶中重要的含氮化合物,是组成茶叶滋味的主要化学成分之一,其含量随品质的下降有规律地减少,测定其含量多少对衡量茶叶品质优次有重要作用。茶叶咖啡碱检验,在中国还未列为法定检验项目,只是按照茶叶进口国的要求而执行该项目的检验。

    咖啡碱检验方法,分重量法、定氮法、碘量法、比色法和紫外分光光度法五种。中国茶叶进出口采用比色法和紫外分光光度法。比色法是将茶样与重质氧化镁在水中共热后,通过氧化镁~硅藻土的混合柱,分离出游离的咖啡碱提取液,以盐酸酸化后,加入磷钼酸试剂使其沉淀,以丙酮溶解沉淀,用440mμ波长进行比色,用纯咖啡碱作出标准曲线,查标准曲线计算咖啡含量。紫外分光光度法是利用咖啡碱溶液在紫外光区波长272mμ处,有一个最大的吸收峰,用碱式醋酸铅作为沉淀剂,除去茶多酚、蛋白质及色素等物质,直接用272mμ波长的紫外光,测定提取液光密度数值,计算咖啡碱含量。上海工业微生物研究所测定,每毫升含1μg的标准咖啡碱,在该波长处测得的光密度值是0.052,并以此作为换算系数,直接计算咖啡碱含量。
      
 


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