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青椒贮藏保鲜五法


    青椒贮藏前先将其摊放在干燥的屋内晾2~4天。

    一、袋藏法

    用宽25~30厘米,长40~50厘米的塑料袋,在袋中与中下部用图书订扎透气小孔后,装入青椒,扎紧袋口,放在8~10℃空屋内,可贮1~2个月。如袋内水珠过多,可7天左右开袋口放风1次,并拣出烂椒。

    二、缸藏法

    贮前用1%漂白粉给缸消毒后晾干,再将青椒柄向上层层放在缸内,排满后用塑料薄膜盖严缸口。为适当透气,可在薄膜上打4个花生米大的小孔,若不打孔要每隔5~8天开盖透气15分钟。要把缸放在8~10℃室内,天冷时围草苫防冻。

    三、沟藏法

    在背阴处挖宽0.7~1米,深1~1.3米的沟,沟底铺填4厘米厚细沙,放一层青椒铺一层沙,排4~5层,最上一层应离地面35厘米左右。青椒收获后先干燥,3~4天后上面盖一层薄膜保温,小雪后选椒入沟,前期天暖可稍加覆盖,后期天冷要加盖稻草,保持温度7~10℃,雨雪天加盖薄膜,半月左右检查一次,可贮到春节前后。

    四、窖藏法

    在地下或半地下窖内,先将筐或竹篓用0.5%漂白粉消毒,晾干后将青椒装并垛入窖内,垛3~4层,用通风调节窖温,保持温度为7~10℃、空气相对湿度为90%,及时倒垛检查,贮存效果较好。

    五、埋藏法

    分沙埋、灰埋、糠埋三种,在室内外均可。

    1.沙埋:室外沙埋即在墙北侧阴凉处,用砖垒一个槽子,槽底铺一层厚沙土,然后放1~2层青椒,椒柄朝上,再盖3厘米厚沙土,再放1~2层青椒,共放4~5层,最上面盖3厘米沙土。随气温下降,应逐渐加盖草苫。室内沙埋法又分两种:一种是在室内围一砖槽,埋法同室外相似。另一种是在箱或筐中沙埋,铺一层沙土放一层青椒,距上口5~6厘米处盖一层沙土密封。

    2.灰埋:利用草木灰代替沙土,在箱或筐底放7厘米厚的草木灰,再依次放一层青椒铺一层灰,青椒中间要有空隙,四周用灰隔开,最上层用7厘米厚灰密封,放室内阴凉处。

    3.糠埋:谷糠、稻壳均可,以贮存尖椒为宜,方法同上。
     


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