五味四色脆皮黄瓜的制作方法，是一种将黄瓜加工为腌菜的方法。它是将黄瓜去肉留皮，用精盐腌制，控干水，用白糖、白醋、生姜、大蒜拌匀后腌制待黄瓜皮入味，用小麻油文火煎榨红干椒，待色呈现酱红色、辣味香醇时起锅，直接淋于腌好、入味的黄瓜皮中，拌匀，再腌制得五味四色脆皮黄瓜。用本方法腌制的黄瓜营养丰富、风味独特、外观鲜亮、味道清香甜美、爽脆可口，可调节口味、增进食欲、健胃开胃、协助消化，还能促进体内新陈代谢，产品可佐餐、可零食，便于运输、易于存放。